Bereiding van groene tomaten in olie
Na recept en de bereiding van gedroogde tomaten in olie is hier ook die van groene en verse tomaten geconserveerd in olie.
Soorten tomaat
Om deze heerlijke te bereiden Bewaren je kunt de gebruiken Pachino-tomaten of die San Marzano zolang ze vers, stevig en vrij van blauwe plekken zijn.
Procedure voor het bewaren van groene tomaten in olie
Wassen tomaten in koud water, laat ze uitlekken en droog ze af met een schone doek of keukenpapier.
Verwijder de steel en snijd de tomaten met een scherp mes doormidden of in grote plakken.
Verwijder ook de witte filamenten.
Doe ze in een vergiet en bestrooi ze met fijn zout.
Laat ze 4 - 5 uur uitlekken of totdat ze al hun vocht hebben verloren.
Als er geen saus meer op is, doe je de tomaten in een kom, bedek ze met witte azijn en laat ze 24 uur macereren.
Na de aangegeven tijd, giet de azijn van de tomaten af en spreid ze uit om te drogen op schone en droge doeken.
Schik de tomaten in lagen, in gesteriliseerde potten, afgewisseld met de gehakte knoflook, de plakjes hete peper (optioneel), kappertjes (gespoeld en gedroogd) en oregano.
Conservering van groene tomaten in olie
Cover i tomaten met olijfolie.
Laat de potten openstaan en voeg de volgende dag, indien nodig, meer olie en dan kurk toe.
Bewaar in de voorraadkast en consumeer i tomaten in olie na 1 maand.
De tomatenjam is ook uitstekend.
Probeer ook de courgette in olie, ze zijn echt heerlijk!
Fotogalerij tomaten
