✅ Pannenkoeken met brandnetel

Bereiding van pannenkoeken met brandnetel en ricotta

Maak eerst het beslag voor de pannenkoeken volgens het recept en laat het minimaal een uur in de koelkast rusten.

Bak vervolgens de pannenkoeken in een pan met een diameter van 15 cm.

Trek handschoenen aan, maak ze schoon, spoel de brandneteltoppen af met koud water en laat ze uitlekken.

Blancheer de brandnetel een paar minuten in een beetje gezouten water, giet af en knijp het goed uit.

Snijd de brandnetel in stukjes en breng het op smaak in een pan met olie, boter en een heel teentje knoflook (die je dan verwijdert).

Reduceer de ricotta tot een puree met de tanden van een vork of mix het.

Voeg de brandnetel, hele eieren, kaas toe en meng alles tot een homogene puree is verkregen.

Misschien ben je geïnteresseerd in: Fettuccine alla papalina recept

Spreid nu de pannenkoeken uit op een werkvlak en vul ze in het midden met de brandnetelpuree.

Sluit de pannenkoeken als een bundel en bind ze samen met eerder geblancheerde bieslook.

Schik de crêpes in een licht ingevette bakvorm, bestrooi ze met gesmolten boter en bak ze enkele minuten in de voorverwarmde oven op 200°C.

Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep

Laat het een paar minuten rusten en serveer dan de pannenkoeken met brandnetel op de tafel.