Bereiding van jujube of jujube jam
Om dit lekkers te bereiden bitter of spijsvertering heb wat nodig rijpe jujubes op de juiste plaats en vrij van deuken.
Was de jujubes in koud water, laat ze goed uitlekken.
Verwijder de bladstelen, verwijder de stenen. Snijd een deel van de jujubes in kleine stukjes en laat de rest heel.
Neem nu een perfect gesteriliseerde en hermetisch afgesloten glazen pot.
Schenk de jujubes in de pot, voeg de citroen- of sinaasappelschil (onbehandeld), het vanillestokje toe en bedek alles met dealcohol bij 95 °.
Sluit de pot en laat 10-15 dagen macereren. Vergeet niet om de pot minstens één keer per dag te schudden.
Na de maceratietijd, plet de jujubes met een vork.
Maak het ondertussen klaar siroop: doe de suiker in een pan met het water en smelt deze op laag vuur. Als de suiker volledig is opgelost, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen en giet je de siroop over de gemacereerde jujubes.
Sluit de container en laat deze een week rusten. Filter de jujube-likeur en bottel deze.
Serveer de jujube likeur koud als een digestief na een maaltijd.
Jujube-recepten
Met jujubes maak je jam, een uitstekende hoestsiroop en jujubebouillon.
Fotogalerij van jujubes en jujubes
