Bereiding van de varkensragout
Doe de extra vergine olijfolie in een pan, voeg de gesnipperde ui toe en laat op laag vuur drogen zonder te laten aanbranden.
Voeg de . toe worstjes en de varkensvlees, laten staan bruin dit alles altijd op laag vuur, voeg dan de rode wijn toe en laat deze op hoog vuur verdampen.
Voeg de . toe venkelzaad en laurierblaadjes (gewassen en gedroogd).
Als de worsten gezwollen zijn, prik ze dan in met de vorktanden. Voeg op dit punt de tomatenpuree toe, voeg zout toe en meng.
Doe het deksel erop en kook de lap ongeveer 2 uur en vergeet niet af en toe te mengen.
Bereiding van de polenta
Als de saus klaar is, is het tijd om bereid de polenta dat je gaat koken zoals aangegeven op de verpakking, als het de voorgekookte is.
Wanneer de polenta het is gaar, ongeveer 8 minuten (het komt van de randen), breng het over naar de houten snijplank en egaliseer het met een houten lepel.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Worsten met jus
Kruid de polenta met de varkensragout, stukjes vlees, gesneden of verkruimelde worstjes.
Voeg een flinke dosis geraspte pecorino toe, eventueel een snufje peper en versier alles met een takje laurierblaadjes.
Advies van de chef
Voor een smakelijkere polenta raad ik aan om aan het einde van het koken een pollepel vleessaus toe te voegen. Je zult voelen wat een goedheid!
Als alternatief kunt u ook Napolitaanse ragù of schapenvlees bereiden.
Polenta fotogalerij
