Bereiding van de kerstchocoladestam
Maak het biscuitdeeg klaar, rol het uit in een ingevette en met bloem bestoven rechthoekige bakvorm en kook het in de oven 20 minuten voorverwarmd op 180 °. Haal het uit de oven en laat het afkoelen.
Maak ondertussen de Chantilly-crème. Was en droog de bessen en een takje hulst of hulst.
Bereid het chocoladeglazuur voor en laat het afkoelen.
Leg een doek op het werkblad en dan de keukenfolie en draai de biscuit ondersteboven, besmeer deze met de chocoladeglazuur en een laagje room en rol dan met behulp van eerst het papier en dan de doek stevig op voor de lange kant.
Laat een paar uur afkoelen in de koelkast.
Pak de log uit de koelkast, snijd het diagonaal in twee delen van verschillende lengte en leg ze als een blok op een dienblad.
Verminder de donkere chocolade in stukjes en smelt het au bain-marie. Haal van het vuur en voeg de boter toe. Laat het afkoelen maar niet helemaal. Bedek met dit mengsel het kerstblok en laat de delen van de rol met vulling zichtbaar.
Wanneer de bekleding begint te stollen, verwijdert u deze met de tanden van een vork om de bast van de stam te maken. Versier nu het oppervlak met bessen, een takje hulst of hulst en een lichte besprenkeling van poedersuiker.
Plaats de log in de koelkast en laat opstijven. Serveer het in plakjes op tafel.
Vrolijk kerstfeest en een gelukkig nieuwjaar!
