Bereiding van Chinese mandarijnenlikeur
Om deze heerlijke en smaakvolle likeur te bereiden, heb je vers geplukte Kumquats of Chinese mandarijnen nodig die niet zijn behandeld met fungiciden of pesticiden.
Mandarinetti moet vers zijn (kruller dan etherische oliën), stevig en vrij van vlekken op de schil.
Steriliseer eerst een luchtdichte glazen pot in kokend water en droog deze ondersteboven op een schone doek.
Was een onbehandelde citroen onder stromend water en borstel de schil goed om stof of kleine parasieten die in de poriën op de loer liggen te verwijderen.
Droog de citroen en verwijder vervolgens met behulp van de aardappelschiller de schil zonder het witte gedeelte.
Was de mandarinetti door ze een paar minuten in een kom met koud water te dompelen. Doe de Chinese mandarijnen in een vergiet en laat ze goed uitlekken en droog ze één voor één af met een schone doek.
Neem nu de pot en zet de mandarinetti erin nadat je ze hebt geprikt met de tanden van een vork of met een ijzeren spies.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Natuurlijke manicure met essentiële oliën
Voeg de cognac, vermouth (u kunt ook Cointreau gebruiken), suiker, kruidnagel, kaneel, citroenschil en kruidnagel toe.
Dek de pot af en schud hem een paar minuten om de suiker te laten smelten en de kruiden te mengen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Zet de pot met de mandarijnen en likeuren op een koele, donkere plaats en laat 3 maanden macereren. Vergeet niet om de pot af en toe te schudden.
Filter het maceraat na de maceratietijd met een zeer dichte zeef.
Fles de Chinese mandarijnlikeur, kurk en laat nog 3 maanden rusten alvorens ervan te genieten als aperitief of aan het einde van een maaltijd bij het dessert.
De verdunde Chinese mandarijnenlikeur is ook uitstekend geschikt als dip voor fruitdesserts; pure smaak aan fruitsalade of chocoladeglazuur. De Chinese mandarijnmarmelade is ook uitstekend.
Fotogalerij Chinese mandarijnen of Kumquats
