Bereiding van witlof met balletjes in bouillon
Het is een smaakvolle soep gemaakt met vers geplukte witlof, groentebouillon en kalfsgehaktballetjes.
Maak eerst de groentebouillon door te koken: tomaat, bleekselderij, een halve ui, 1 wortel, 1 courgette, een paar selderijblaadjes, 1 aardappel, een beetje extra vergine olijfolie en zout.
Maak ondertussen de witlof schoon. Verwijder de hardste en beschadigde buitenste bladeren.
Snijd de witlofblaadjes.
Giet ze in koud water en spoel ze meerdere keren af om stof en vuilresten te verwijderen.
Doe de witlof in een vergiet en laat goed uitlekken.
Breng het gezouten water aan de kook en kook de witlofblaadjes.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Pasta met witlof
Kook ongeveer 10 minuten vanaf het hervatten van het koken.
Maak ondertussen het deeg voor de gehaktballen. Doe het gehakt, hele eieren, geraspte pecorino kaas, een snufje zout en een beetje paneermeel in een kom.
Mix alles tot je een homogeen mengsel krijgt.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Maak je handen vochtig, vorm er balletjes van en houd ze apart.
Zeef de groentebouillon als deze klaar is.
Doe het terug in de pan en daarna weer op het fornuis.
Hak nu de gekookte witlof fijn met een schaar.
Giet de witlof bij de bouillon, meng
Kook 5 minuten en voeg dan de gehaktballen toe en kook nog 10 minuten of tot de gehaktballen naar de oppervlakte komen.
Combineer aan het einde van het koken twee eetlepels pecorino-kaas, roer, laat het nog een minuut koken en zet dan het vuur uit.
Giet de witlof met de gehaktballetjes op de borden en consumeer de hete soep vergezeld van croutons of sneetjes geroosterd brood.
Advies
Heb je liever een minder bouillonachtige witlof- en gehaktballensoep, verminder dan de hoeveelheid groentebouillon.
Probeer ook andere recepten met witlof
- gesleept witloof
- pasta met witlof
Witlofrecepten fotogalerij
