Bereiding van broccoli en aardappelen
Wanneer maak de broccoli schoon om ze gekookt of gestoofd in een pan te maken, gooi de bladeren niet weg, integendeel, herstel en leg de grotere en malsere opzij en probeer daarmee de mallone met aardappelen, een oud Napolitaans recept.
Was de broccolibladeren onder stromend water, spoel ze meerdere keren af met koud water en laat ze uitlekken.
Vul een pan met water en breng het aan de kook. Kook de bladeren, giet ze af en laat ze afkoelen.
Wanneer de bladeren van de raapstelen ze zullen koud zijn, knijp ze in je handen om het kookwater te verwijderen.
Versnipper de broccoli bladeren met een mes of schaar.
Was intussen de aardappelen en kook ze 20 minuten.
Schil de aardappelen, laat ze afkoelen en snijd ze dan in blokjes.
Neem een pan met antiaanbaklaag, giet er een flinke dosis extra vierge olijfolie in, voeg de knoflook, hete peper en wilde venkelzaadjes toe en bak alles op laag vuur.
Voeg op dit punt de aardappelen toe aan de sauté en laat ze ongeveer 10 minuten op smaak brengen, af en toe roeren.
Misschien ben je geïnteresseerd in: Orecchiette met salami en broccoli
Prak met behulp van de tanden van een vork een deel van de aardappelen tot je een soort puree krijgt.
Voeg op dit punt de bladeren van de raapstelen toe en doe koken alles voor anderen 10 minuten.
Voeg als laatste het in stukjes gesneden oudbakken brood of het licht bevochtigde geroosterde brood toe en laat nog een paar minuten op smaak komen.
Op smaak brengen met zout mallone met aardappelen en geniet van uw maaltijd.
Fotogalerij met broccolirecepten
