Bereiding van nocillo- of walnotenlikeur
Om dit typische digestief te maken, ook aanbevolen voor mensen met leverproblemen, volgens het originele recept van Sorrento verse walnoten met alle schil geoogst in de nacht van San Giovanni, een periode waarin walnoten een intensere smaak hebben en vooral meer zijn rijk aan essentiële oliën.
De noten ze moeten vrij zijn van deuken, stevig en met een intacte en gezonde schil.
Een pot steriliseren luchtdicht af en droog het ondersteboven op absorberend keukenpapier.
Was de onbehandelde citroen onder de fonteinstraal. Borstel de schil goed om het stof uit de poriën te verwijderen.
Rasp de citroenschil zonder het witte (bittere) deel.
Ondertussen,was de walnoten in koud water, laat ze uitlekken en droog ze daarna goed af met een schone doek. Doe wat walnoten in een kom en plet ze. Snijd wat walnoten in kleine stukjes en laat de rest heel.
Neem de pot, doe de gestampte walnoten, de hele en de gehakte. Voeg de suiker, halve kaneel, 5 kruidnagels, 5 koffiebonen en de geraspte citroenschil toe.
Bedek alles metalcohol, sluit de dop en schud de pot krachtig.
Zet de container op een zonnige plaats voor 40 dagen en schud het van tijd tot tijd en keer het ondersteboven.
Mix alles na de aangegeven tijd.Kook ongeveer 10 minuten op laag vuur de rode wijn, met de resterende kaneel en kruidnagel.
Misschien ben je geïnteresseerd in: Kerstdecoraties met noten: zo maak je ze
Laat het afkoelen, voeg de siroop toe aan het alcoholische walnotenmaceraat en meng dan goed om alles te mengen.
Filter de nocino. Als het een beetje troebel is, filter het dan een tweede keer met steriel gaas als filter.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Behoud van nocino
Fles de walnotenlikeur en bewaar het dan minimaal zes maanden op een koele, donkere plaats.
De nocillo het kan vanaf de kerstperiode worden geconsumeerd.
Nieuwsgierigheid
Volgens een oude legende, die van generatie op generatie is doorgegeven, werden walnoten gebruikt voor: bereiding van de nocillo, werden door de meisjes verzameld in de nacht van de heksen, tussen 23 en 24 juni, op het feest van Johannes de Doper.
Er wordt gezegd dat op deze nacht de walnoten badend in dauw (de dauw van St. John geneest alle kwalen) farmacologische functies hadden en dat iedereen die tijdens deze magische nacht in de dauw baadde, zich kon verdedigen tegen allerlei soorten corruptie.
Andere recepten met walnoten
- knapperige walnoten
- Walnotentaart
- ravioli met walnoten
- vermicelli met walnoten
Fotogalerij met walnotenrecepten
