Bereiding van de citroenpens
Koop voorgekookte pens bij uw vertrouwde slager of bij de foodafdeling van een willekeurig winkelcentrum.
Snijd met een scherpe schaar de stukjes pens in dunne plakjes van ongeveer een halve cm.
Neem een pan, vul deze met water, zet hem op het vuur en breng aan de kook.
Als het water kookt, giet je de schijfjes pens erin en blancheer je ze 2-3 minuten om ze nog beter te steriliseren.
Zet op dit punt het vuur uit en laat de pens uitlekken. Laat het een paar minuten onder stromend koud water stromen.
Laat het overtollige water vervolgens goed weglopen en dep het droog met absorberend keukenpapier of een schone doek.
Laat het goed uitlekken, laat het afkoelen en droog het vervolgens af met een schone doek.
Schik de pens in een terrine of kom en zet hem vervolgens een paar minuten in de vriezer van de koelkast.
Haal de pens na het verstrijken van de aangegeven tijd uit de vriezer en bestrooi hem vlak voor het serveren op tafel met fijn zout, bestrooi hem met een beetje zwarte peper (optioneel) en besprenkel hem met citroensap. Roer goed door elkaar en serveer op tafel.
Probeer ook de pens en bonen?
Als je wilt kun je de pens begeleiden met een carpaccio van courgette of met een carpaccio van venkel en wat olijven.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Pens en bonen
Wat u moet weten over pens
Pens is een caloriearm mager voedsel omdat het geen koolhydraten bevat, maar rijk is aan eiwitten met een hoge biologische waarde, omdat het alle essentiële aminozuren (acht) bevat die ons lichaam niet zelf kan synthetiseren.
Pens is een goede bron van B-vitamines (thiamine, riboflavine en niacine) en ijzer (Fe). Hoewel dit voedsel wordt aanbevolen in afslankdiëten, om bloedarmoede door ijzertekort te voorkomen en te bestrijden, wordt het niet aanbevolen voor mensen die lijden aan jicht en hyperurikemie vanwege de aanwezigheid van purines van stikstofverbindingen die aanwezig zijn in de cellen van ons lichaam.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Pens fotogalerij
