Wat zijn de eigenschappen en componenten van amarant, ook wel het graan van de goden genoemd? Voor wie is het goed? Waarom is consumptie belangrijk tijdens de zwangerschap en tijdens de periode van borstvoeding? Wat zijn de toepassingen ervan? Hoeveel calorieën levert het op? Wat zijn de contra-indicaties en bijwerkingen? Hoe te gebruiken?
L'amarant is een rustieke kruidachtige plant van de familie van Amarantaceae van Amerikaanse oorsprong die voor sierdoeleinden zowel in potten als in de tuin wordt gekweekt omdat het bestand is tegen hitte en droogte; als pseudograan voor voedingsdoeleinden en opnieuw voor fytotherapeutische doeleinden vanwege de actieve ingrediënten en de gunstige eigenschappen.
Amarant componenten
Amarant bevat: lipiden, koolhydraten of koolhydraten, voedingsvezels, natrium (Na), kalium (K), ijzer (Fe), magnesium (Mg) vitamines van groep B en vitamine C. Verder is het van fundamenteel belang dat amarant rijk is aan eiwit. Amarant is een kostbare bron van essentiële aminozuren (asparaginezuur, arginine, serine, alanine en glutaminezuur) en fytosterolen.
Amarant eigendom
Amarant is volledig glutenvrij, daarom is het een voeding die geschikt is voor coeliakiepatiënten, kinderen tijdens het spenen en ouderen.
Het is geschikt voor iedereen die last heeft van een trage spijsvertering, omdat het goed verteerbaar is en de aanwezigheid van natuurlijke vezels het een waardevolle bondgenoot maakt tegen chronische constipatie.
Het hoge biologische eiwitgehalte maakt het de uitstekende vleesvervanger en bijproducten voor veganisten.
Door de aanwezigheid van antioxiderende stoffen is de consumptie van amarant (bladeren en zaden) geïndiceerd bij de preventie van neoplastische ziekten en als een geldige energizer in geval van anorexia.
Voor het goede percentage ijzer wordt de consumptie van amarant aanbevolen voor mensen die lijden aan bloedarmoede door ijzertekort, chronische vermoeidheid en vrouwen in de vruchtbare leeftijd.
De consumptie van amarant wordt vooral aanbevolen tijdens zwangerschap en borstvoeding, kritieke fasen voor ijzerreserves, eerst voor de ontwikkeling van de foetus en om daarna vermoeidheid bij de zogende vrouw te voorkomen.
Het hoge gehalte aan fytosterolen maakt het geschikt voor het bestrijden van hypertensie en het verminderen van slechte cholesterol (LDL) en triglyceriden die verantwoordelijk zijn voor hart- en vaatziekten.
Gebruik van amarant in de keuken
L'amarant wordt gebruikt in kookt als voedsel samen met andere granen. De malse blaadjes worden na het koken bereid als spinazie en zijn ook uitstekend geschikt als vulling voor rustieke en hartige taarten. De meest malse scheuten, ook wel chinese spinazie, kunnen rauw worden gegeten in gemengde salades omdat ze zeer rijk zijn aan vitamine A, vitamine C, B-vitamines en mineralen: mangaan, calcium, koper, magnesium, ijzer en zink.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Amarantteelt
De zaden, met een lichtzoete smaak die naar hazelnoot smaakt, worden vermalen tot een fijn meel dat uitstekend geschikt is als natuurlijk verdikkingsmiddel voor sauzen of soepen.
Knapperige popcorn kan gemaakt worden met amarantzaadjes. De zaden geplaatst in een pan met hete olie, barsten en zwellen als maïs.
DE zaden ze worden ongeveer een uur gekookt in kokend water. Zout moet op het einde worden toegevoegd. Als ze gaar zijn, moet de amarant zacht zijn, maar nog steeds knapperig. Als het gekookt is, laat het een paar minuten rusten, voordat het wordt geserveerd, gekruid met een lepel extra vierge olijfolie en vergezeld van seizoensgroenten.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Amarant fytotherapeutische toepassingen
Amarant wordt gebruikt in fytotherapie en kruidengeneeskunde voor de bereiding:
- van een verzachtende lotion die jeuk verlicht bij eczeem of netelroos.
- crèmes en oliën die de huid beschermen tegen de schadelijke zonnestralen en die als bruiningsversnellers werken. De crèmes bereid met amarantolie, ze zijn rijk aan eiwitten en lipidenstoffen die de huid diep voeden, glad en fluweelzacht maken en beschermen tegen vroegtijdige veroudering veroorzaakt door milieuvervuiling.
Verder wordt er een uitstekende spijsverteringsthee bereid met de gedroogde bladeren van amarant.
Het afkooksel bereid met amarantzaden is in plaats daarvan geïndiceerd voor darmproblemen en diarree, bij menorragie (hevige menstruatie) en voor vaginaal douchen in geval van leukorroe (viskeuze en witachtige vaginale afscheiding).
Amarant contra-indicaties
Amarant heeft geen contra-indicaties, maar de consumptie ervan, zoals spinazie, wordt niet aanbevolen voor mensen die lijden aan nierproblemen, reumatoïde artritis en jicht, omdat het een behoorlijke hoeveelheid oxaalzuur bevat.
Waarschuwingen: Amarant als eiwitrijk voedsel mag niet vergezeld gaan van vlees, eieren, melk en zijn derivaten, maar gemengd met granen zoals maïs, gerst en/of rijst.
De zaden moeten altijd gekookt worden gegeten, omdat ze rauwe componenten bevatten die het voor de darm moeilijker maken om bepaalde voedingsstoffen op te nemen.
Calorieën van amarant
Amarant is een bijzonder stimulerend voedsel; 100 gram brengen tot stand 371 calorieën.
Amarant nuttige dingen om te weten
Amarant teelt
Fotogalerij Amarant
