Inhoudsopgave
Wat zijn de soorten en variëteiten van tafelolijven en DOP- of IGP-oliën? Wat moet je weten over olijven?
De olijven, groot of klein, groen of zwart, ze vormen de basis van smakelijke snacks en in keuken- bijdragen van unieke en onmiskenbare smaken aan vlees-, vis- en salades.
De olijven Im steenvruchten of vruchten vanolijfboom. De kleur van de schil varieert met de seizoenen en de cultivars (meer dan 50 in Italië) gaan in de zomer door groene tinten als ze nog niet rijp zijn tot een zwart-paarse kleur in de winter, wanneer ze volledig rijp zijn.
Soorten en soorten olijven
Olijven - Tafelvariëteit
Tot de bekendste behoren zeker:
- de Ligurische Taggiasca, groot en lief;
- de Apulische Cerignola van stevige pulp;
- de lucana Majatica geschikt om te drogen.
Olijven - BOB-variëteit - BGA
Drie soorten olijven hebben de DOP-erkenning gekregen:
- de olijf uit de regio Marche Ascolana del Piceno;
- de Apulische La Bella della Daunia;
- de Siciliaanse Nocellara del Belice;
Wat te weten over olijven
- Eigenschappen van de olie, contra-indicaties, calorieën en hoe te begrijpen of de olie extra vergine olijfolie is
- Teelt van olijven
- Olijfboomziekten en plagen
