Bereiding van de vleesmarinade
Maak de sneetjes achterstuk los van vettige delen of zenuwen en spreid ze vervolgens uit op een groot plat bord, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen.
Was de citroenen onder de straal van de fontein en droog ze af met absorberend keukenpapier.
Pers de twee citroenen uit en filter het sap door het in een kom op te vangen; voeg twee eetlepels olie toe en meng goed met een vork om de ingrediënten te mengen.
Giet nu ongeveer de helft van de saus over het vlees en bedek het gelijkmatig. Laat het niet langer dan 3 minuten in deze marinade rusten.
Voeg intussen nog twee eetlepels olie toe aan de resterende saus, een flinke snuf zout, een pepertje en een paar druppels Worcester, meng alles door te kloppen met een vork tot je een goed geëmulgeerde saus krijgt.
Haal het vlees uit de marinade, droog het snel af met keukenpapier en leg de doek netjes op een serveerschaal; breng het vlees op smaak met twee lepels kruiden en serveer de bereiding met de resterende saus in een kleine kom.
Als je wilt kun je het gerecht garneren met schijfjes prei en een schijfje citroen in het midden en een julienne van witte en groene bladeren, ook van prei, rond het vlees.
Andere gemarineerde recepten
- Gemarineerde ansjovis
- Gemarineerde kip
- Courgettecarpaccio
Fotogalerij met gemarineerde recepten
