Bereiding van komkommers in olie
Kies verse augurken tot 5 centimeter lang, stevig en vrij van kneuzingen, bij voorkeur vers geplukt.
Was de komkommers in koud water en laat ze uitlekken.
Leg ze in een schone doek met twee of drie eetlepels zout en schud de theedoek stevig vast aan de uiteinden. Ga door met het voorzichtig borstelen van de komkommers met je hand, waardoor alle onzuiverheden worden verwijderd.
Doe de augurken na deze handeling in een kom, bedek ze met zout (250 gram zout is nodig voor 1 kilogram augurken) en azijn en laat ze op deze manier een paar uur staan zodat ze het vegetatiewater verdrijven.
Giet ze na afloop van de aangegeven tijd af en droog ze goed aan de lucht op een keukendoek of snijplank.
Steriliseer ondertussen luchtdichte potten en droog ze ondersteboven op een schone doek.
Schik de komkommers in glazen potten, voeg af en toe een paar filets pittige pepers, een paar takjes tijm en dragon, een paar laurierblaadjes en een paar teentjes, teentjes knoflook en een beetje wilde venkel toe.
Bedek ze volledig met olie en sluit de potten hermetisch af. Zet de potten op een koele plaats en wacht minimaal drie weken voordat je ze consumeert.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Hoe u vers voedsel het beste in de koelkast kunt bewaren: de complete gids
Neem indien nodig de komkommers en snijd ze in plakjes om ze te gebruiken in gemengde salades, rijstsalades, om tzatziki-saus te bereiden of om ze heel gewoon te eten als snack om de honger te stillen.
Je voorraadkast kan ook worden verrijkt met potjes augurken in olie evenals ingelegde augurken, natuurlijke asperges, artisjokken in olie en vele andere groenten.
Fotogalerij met komkommerrecepten
