Hoe worden tomaten gedroogd? Hoe te doen en wat is de procedure voor het bewaren van tomaten met drogen in de zon? Hoe gebruik je ze in de keuken?
Procedure voor het drogen van tomaten in de zon
Kies goden San Marzano-tomaten of Cherry-tomaten, mooi, stevig, rijp en gezond, was ze grondig onder stromend koud water.
Laat ze goed uitlekken en droog ze vervolgens af door ze af te deppen met een schone doek.
Snijd de tomaten de helft in de lengte. Leg ze in een enkele laag op een gaasrooster (of klamboe), met de huid naar beneden en bestrooi met zout.
Bedek de tomaten met een sluier of gaasdoek om ze te beschermen tegen stof en insecten en leg ze vele uren per dag op een luchtige en zonnige plaats te drogen.
Neem ze 's avonds binnen om te voorkomen dat ze vochtig worden en zet ze de volgende dag weer in de zon.
Tijdens de droogperiode, die varieert van een paar dagen tot een paar weken, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden en temperatuur, check i tomaten regelmatig en verwijder alles dat beschimmeld lijkt.
Conservering van gedroogde tomaten
Toen ik tomaten ze zullen droog maar mooi vlezig zijn, breng ze over naar een doos bekleed met broodpapier en bewaar ze vervolgens in papieren zakken of luchtdichte potten.
Als er veel tomaten moeten worden gedroogd en ze lang zijn, monteer dan lange pallets met geperforeerde platen om meer ruimte beschikbaar te hebben.
Gedroogde tomaten zijn uitstekend in olie, met pasta en om de heerlijke Apulische esplanade te bereiden.
Nog een recept om te proberen: groene tomaten in olie.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Hoe u vers voedsel het beste in de koelkast kunt bewaren: de complete gids
Curiositeiten en wetenswaardigheden over tomaten
100 g gedroogde tomaten brengen 260 calorieën, 14 g eiwit, 55 g koolhydraten, 3 g vet.
Lees de gids: tomaten kweken
Tomatengalerij
