Bereiding van tomatenjam
Als je tomaten in overvloed hebt geoogst of uit de biologische teelt komt, raad ik je de recept om een echte jam te krijgen en ongebruikelijk dat je het zeker lekker zult vinden, vooral als je het, zoals Tropea-uienjam, gebruikt om de kruidigheid van geitenkazen te verdunnen.
Allereerst, bij voorkeur een dag van tevoren, steriliseer je de potjes en laat je ze ondersteboven drogen op een schone doek.
Kies vlezige, gezonde tomaten die vlekkeloos of beschadigd zijn.
Spoel de tomaten onder ruim koud water. Droog ze af met een keukenhanddoek.
Verwijder de bladsteel; halveer ze, verwijder de zaadjes en de witte draadjes.
Snijd eerst de tomaten doormidden en snij ze vervolgens in stukjes en doe ze uitlekken in een vergiet.
Wanneer de tomaten al hun vocht hebben verloren, breng ze over naar een stalen pot of een grote pan met een antiaanbakbodem (het is eerst klaar).
Tomatenjam koken
Voeg ongeveer 30 minuten na het koken van de tomatensaus de suiker en het citroensap toe; meng goed om de ingrediënten te mengen en ga door met koken.
Mix na nog eens 30 minuten de jam met een blender en laat hem op matig vuur ongeveer 60 minuten koken of tot hij de juiste consistentie heeft bereikt die je zal testen door de koude schotel te testen.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Kweeperenjam
Als de jam meteen aan de bodem van de schaal plakt, is hij klaar, anders laat je hem koken tot de gewenste consistentie (denk er ook aan dat als hij te vloeibaar lijkt, hij zeker dichter zal zijn als hij is afgekoeld).
Voeg als het gaar is het vanillezakje toe, meng goed en zet het vuur uit.
Giet in gesteriliseerde potten, voeg een paar druppels rum en kurk toe.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Wikkel de blikken in keukenpapier, doe ze in een zeer grote pan, voeg heet water toe tot enkele centimeters van de rand van de blikken.
Ga door met thuissterilisatie gedurende ten minste 20 minuten en bereken de tijd vanaf het koken van het water.
Laat de potten afkoelen in het water zelf. Droog ze, plak het etiket met de datum en naam van de jam erop en bewaar de rode tomatenjam op een droge, koele en eventueel donkere plaats.
Fotogalerij tomatenjam
