Bereiding van augurken of ingelegde komkommers
Augurken of komkommers het hele jaar door om sauzen, bruschetta en verschillende lekkernijen te bereiden dankzij dit eenvoudige en gemakkelijke recept dat eenvoudige eenvoudige ingrediënten en heel weinig voorbereidingstijd vereist.
Om deze confituur te maken heb je verse, stevige komkommers of augurken nodig, vrij van kneuzingen, eventueel net geplukt en niet behandeld met pesticiden of fungiciden.
Was de komkommers voorzichtig onder stromend koud water en schraap ze voorzichtig met een keukenborstel om eventuele resterende onzuiverheden die op de loer liggen in de poriën van de schil te verwijderen.
Droog ze af met een schone doek en verwijder de steeltjes.
Leg de augurken in een vergiet en bestrooi ze met veel zout. Laat het een nacht staan.
Steriliseer de luchtdichte potten gedurende 30 minuten en plaats ze vervolgens ondersteboven op een doek en laat ze drogen.
Spoel de augurken de volgende dag af en droog ze af met een theedoek.
Maak de laurierblaadjes schoon met een vochtige doek. Schik de augurken in een gesteriliseerde pot samen met wat wilde venkelzaadjes en het hele laurierblad.
Bereid een oplossing in gelijke delen water, azijn, grof zout en suiker.
Breng de oplossing aan de kook. Kook 5 minuten op laag vuur, zet het vuur uit, laat het een paar minuten rusten en giet het dan nog kokend over de augurken tot ze volledig bedekt zijn tot een halve cm van de rand van de pot.
Sluit zorgvuldig en bewaar de potten op een donkere en koele plaats na het aanbrengen van het etiket met de bereidingsdatum. Als je wilt, kun je de potten met augurken verder steriliseren.
Laat het een maand rusten voordat je de ingemaakte augurken consumeert.
Bereiding van grote ingelegde komkommers
Met dezelfde procedure kunt u gepekelde conserven bereiden met ook de grote komkommers,stevig en vlezig of heel of in plakjes.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Hoe u vers voedsel het beste in de koelkast kunt bewaren: de complete gids
Was de komkommers zorgvuldig; droog ze met een schone doek om pluisjes en ruwheid te verwijderen.
Snijd de komkommers in ringen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Leg ze in een vergiet bedekt met zout; laat ze een paar uur rusten en spoel ze daarna af en droog ze door ze voorzichtig te deppen.
Kook nu de komkommers 5 minuten in de azijn- en suikeroplossing.
Doe de plakjes komkommer in gesteriliseerde potten. Voeg een paar dilleblaadjes toe en bedek ze met de kokende azijnoplossing.
Kurk en bewaar de potten in de voorraadkast.
Als je hele komkommers wilt gebruiken, laat ze dan 12 uur macereren in een kom bedekt met grof zout om het verlies van de bittere vloeistof in de schil te bevorderen.
Met dezelfde procedure kunt u ook augurken in olie bereiden.
Ingemaakte fotogalerij
