Bereiding van de Zwarte Woudcake
Leg alle aangegeven ingrediënten op het werkvlak en begin met het bereiden van de cacaobiscuit.
Doe de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop ze tot het mengsel gezwollen en schuimig is.
Zeef de bloem met het zetmeel en de cacao en giet ze bij het ei-suikermengsel, terwijl je voorzichtig van onder naar boven roert met een spatel of een houten lepel.
Giet het mengsel in een metalen ring van 24 cm. Strijk glad met een spatel en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 25 minuten.
Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en een beetje Kirshc en zet hem daarna in de koelkast op het koudste gedeelte.
Ingrediënten en bereiding van de siroop
- 200 ml water
- 100 g kristalsuiker
- 100 ml kersenbrandewijn
Bereid intussen de siroop: giet het water in een pan, voeg de suiker toe, kook 2-5 minuten en voeg dan de kersenbrandewijn toe. Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
Ingrediënten en bereiding van kersen- of zure kersensaus
- 300 g verse kersen of zure kersen
- 1/2 glas water
- 50 g poedersuiker
- Zeste van een citroen
Giet de kersen in een pan, voeg het water, de poedersuiker, de citroenschil toe en kook op laag vuur ongeveer 15 minuten en laat afkoelen in een kom.
Zwarte Woud taart topping
Snijd het biscuitgebak in 2-3 gelijke schijven met een langgeslepen, goed geslepen banketbakkersmes.
Leg de eerste schijf biscuit op een mooi dienblad, besprenkel deze met een kwastje met de Kirsch-likeur, vul deze met de chocolademousse, kersen of zure kersen en slagroom.
Voeg de tweede schijf biscuit toe, bestrooi deze gelijkmatig met de eerder bereide siroop en verdeel de kersen, de slagroom tot stijve pieken.
Sluit de cake met de derde schijf. Ga op dit punt verder met de decoratie.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Taart met perziken op siroop en room
Smeer de room op de cake met de spatel, strijk het glad op het oppervlak en langs de randen.
Werk af door het oppervlak van de derde schijf te versieren met toefjes room en donkere chocoladevlokken, afgewisseld met verse of ingeblikte kersen.
Verdeel donkere chocoladevlokken of krullen zelfs aan de randen van het zwarte woud.
Bestrooi het met cacao, versier het dan met veel chocoladevlokken, sommige dunner, andere dikker.
Garneer tot slot met verse kersen of kersen op siroop.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Eenmaal klaar, laat de zwarte woudcake een half uur in de koelkast uitharden voordat je hem serveert.
Serveer de gesneden cake op borden met gezeefde cacao en een paar druppels gesmolten chocolade.
Advies
De zwarte woudcake moet in de koelkast onder een glazen stolp worden bewaard en uiterlijk binnen 3 dagen worden geconsumeerd.
Als je dit dessert bereidt, kun je ook kersen op siroop of zure kersen op siroop gebruiken en de kirsch vervangen door maraschino.
Van de zwarte woud taart er zijn veel versies en een van deze varianten gebruikt een chocolademousse als topping in plaats van slagroom.
Ingrediënten en bereiding van de chocolademousse
- 150 g pure chocolade
- 90 g cacao
- 225 g eiwit
- 75 g kristalsuiker
- 54 g boter
Smelt chocolade, cacao en boter. Klop de eiwitten stijf met de suiker en meng met de chocolade.
Nieuwsgierigheid
De Zwarte Woud-cake, la Schwarzwälder Kirschtorte, is een zoetigheid afkomstig uit het gelijknamige berggebied in Zuidwest-Duitsland, ook bekend om de productie van zijn karakteristieke kersen. De taart draagt de naam ter ere van Josef Keller de chef-kok die het eerst bereidde en het originele recept doorgaf aan zijn medewerker, August Schaefer, en vervolgens aan zijn zoon.
Fotogalerij Zwarte Woud taart
