Bereiding van de crème caramel
Doe in een kleine steelpan 100 gram suiker met een of twee eetlepels water, zet op het vuur en karameliseer de suiker onder voortdurend roeren.
Zodra het een gouden kleur krijgt, giet je het in een puddingvorm en, terwijl je het boven een vlam houdt, om te voorkomen dat de suiker te snel stolt, draai je de vorm om zodat hij volledig bedekt is met karamel.
Verwarm de melk.
Doe in een kom 4 hele eieren, twee dooiers en 100 gram suiker.
Klop goed met een garde en voeg dan beetje bij beetje de warme melk toe.
Haal het verkregen mengsel door een vergiet en giet het vervolgens in de vorm met de gekarameliseerde binnenkant.
Doe de vorm in een bak met kokend water, zet alles in een voorverwarmde oven en laat ongeveer een uur koken (het water mag niet koken).
Haal de cake uit de oven, laat hem afkoelen en zet hem tot gebruik in het koudste gedeelte van de koelkast.
Keer de vorm om op de serveerschaal en garneer de room eventueel met kersen op alcohol of met zure kersen op siroop, koekjes en bessen.
Nieuwsgierigheid
Decrème caramelstaat ook bekend als:
Franse room, Portugese room of melk, glühwein, staande melk en grootmoedermelk.
Het kan je interesseren: Een studio-appartement verlichten: tips en fouten om te vermijden
Fotogalerij Crème karamel
