Bereiding van zwarte moerbeilikeur
Om deze heerlijke rosolio of likeur van zwarte moerbeien met een aangename smaak te bereiden, heb je vers geplukte moerbeien nodig, rijp op de juiste plaats maar stevig en sappig, bij voorkeur uit de biologische landbouw om er zeker van te zijn dat ze niet zijn behandeld met chemicaliën.
Doe de zwarte moerbeien in een vergiet, was ze onder stromend koud water.
Laat ze goed uitlekken, leg ze dan op absorberend keukenpapier en dep ze zachtjes.
Trek een paar handschoenen aan om geen vlekken op uw handen te krijgen en verwijder de steel.
Doe de moerbeien in een schone en droge pot, voeg de helft van de suiker toe en sluit af.
Zet de pot vervolgens, zoals je doet voor zwarte kersen op siroop, vele uren per dag op een zonnige plaats en laat hem 2 dagen onbedekt staan en breng hem 's avonds terug. Schud de pot minstens 2 keer om de suiker te helpen oplossen.
Voeg na afloop van de aangegeven tijd de pure alcohol toe, kurk opnieuw en laat 10-15 dagen macereren op een donkere en koele plaats.
Bereid na de maceratietijd de siroop met water en de resterende suiker en kook deze ongeveer 5 minuten (volledige oplossing van de suiker).
Zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen.
Filter ondertussen het alcoholische maceraat van zwarte moerbeien met een fijne zeef.
Prak de moerbeien fijn met de tanden van de vork om alle alcohol uit het fruit te laten ontsnappen.
Giet de gefilterde alcohol bij de nu koude siroop en meng goed om de ingrediënten te mengen.
Op dit punt kunt u de moerbei-likeur overbrengen in eerder gewassen en gesteriliseerde flessen of potten.
Sluit door de doppen heel stevig vast te draaien en laat het nog 15-20 dagen rusten, op een koele en donkere plaats, voordat je ervan geniet.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Moerbeisiroop
Als je er graag ingevroren van wilt genieten, zet je de likeur in de vriezer.
Je kunt deze zwarte moerbeilikeur ook gebruiken als digestief, om fruitsalades te verrijken, op ijs en verdund voor de natte taarten van bosvruchten.
Andere recepten met zwarte moerbei
- Granita van moerbei
- Moerbeienjam
Mulberry fotogalerij
