Bereiding van peultjes met saus of pizzaiola
De peultjes zijn peulvruchten afgeplat vergelijkbaar met grote erwten of bonen die met de hele peul worden gegeten voor de aangename lichtzoete smaak.
Om dit makkelijke recept te maken heb je verse en malse peultjes nodig, eventueel recent geoogst en met een felgroene kleur.
Vink eerst de kauwen aan, verwijder alle filamenten en als ze te lang zijn, breek ze dan doormidden, verwijder de beschadigde of roestvlekken.
Zet de peultjes in koud water; voeg een theelepel baking soda toe en laat het 2-3 minuten weken.
Spoel de peultjes minimaal 2 keer af en laat ze daarna uitlekken. Pel intussen de knoflook, was en droog de basilicumblaadjes en blend een gepelde tomaat.
Neem nu een vrij grote pan en leg een eerste laag peultjes op de bodem.
Voeg de tomatenpuree toe.
Voeg dan met je handen een snufje oregano, een beetje extra vergine olijfolie, het fijne zout en een beetje geraspte pecorino romano, de in kleine stukjes gesneden knoflook en de blaadjes basilicum toe.
Maak een tweede laag zoals aangegeven totdat alle ingrediënten op zijn.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Pappardelle met eekhoorntjesbrood en erwten
Als je klaar bent met de ingrediënten, bedek je de peultjes met heet water en dek je de pan af met het deksel.
Peultjes koken met pizzaiola
Zet de pan op middelhoog vuur en kook ongeveer 20-30 minuten. Roer af en toe met een houten lepel.
Test na de aangegeven tijd het koken van de peultjes met de tanden van de vork. Als ze blijven plakken, breng dan op smaak met zout, voeg meer basilicum toe, roer en zet het vuur uit, anders ga je verder met koken.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Serveer de peultjes warm met hun saus.
Versier de schotels met een blaadje basilicum en serveer op tafel.
Nieuwsgierigheid
Kauwen zijn bekend onder verschillende namen: in sommige regio's worden ze genoemd groene schotels in andere Chinese erwten en in andereneet alles. Ze zijn rijk aan eiwitten, carotenen, vitamine C en voedingsvezels, ze zijn ook een goede bron van vitamine B9 en ijzer.
De consumptie van peultjes, op verschillende manieren gekookt, is geschikt voor vegetariërs of veganisten, voor mensen met een afslankdieet en voor mensen die lijden aan chronische constipatie.
Kauwen fotogalerij
