✅ Apulische hartige taart

Bereiding van de Apulische hartige taart met raapstelen

Om deze rustieke cake, typisch voor de Apulische keuken, te bereiden, heb je verse of bevroren broccoli nodig.

Leg eerst de broccoli erop. Zet de malse delen en de roosjes met de bloemen apart.

Was ze minimaal 2-3 keer in koud water en laat ze daarna uitlekken in een vergiet. Breng intussen het gezouten water aan de kook en blancheer de roosjes 5 minuten.

Giet de broccoli af, laat afkoelen en snijd hem dan met een keukenschaar in grove stukken.

Bereid een sauté van knoflook, olie en chilipeper en voeg dan de raapstelen toe en kook 5 minuten. Zet het vuur uit en laat het afkoelen.

Doe de ricotta in een kom en meng deze met een houten lepel tot hij zacht is zoals bij Quiche Lorraine.

Voeg de gepelde eieren, de pecorino romano of pugliese kaas toe, breng op smaak met zout en meng alles tot een homogeen mengsel is verkregen.

Voeg de raapstelen, pecorino kaas, twee eieren toe en meng alles om de ingrediënten te mengen.

Verwarm de oven voor op 190°C.

Neem een bakvorm van 24 cm doorsnede, vet deze licht in met een scheutje olie en rol het bladerdeeg uit zodat het goed aan de bakvorm hecht.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Broccoli gepocheerd met Piacenza recept kaas

U kunt ook het bladerdeeg uitrollen met al het papier eromheen, hierdoor kunt u de rustieke cake gemakkelijker op de serveerschaal overbrengen. Prik op verschillende plaatsen in de bodem van het deeg om te voorkomen dat het tijdens het koken opzwelt.

Giet de voorbereide vulling op het bladerdeeg, strijk het glad met een spatel of met de achterkant van een lepel. Prik het deeg in met de vorktanden, bedek de vulling met een ander vel deeg en met het overgebleven deeg kun je het oppervlak van de cake en de rand versieren. Bestrijk het bladerdeeg met de losgeklopte eidooier met 1 eetlepel water.

Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep