Hoe maak je het deeg voor echte Napolitaanse pizza
Doe de bloem in een grote kom. beter gezeefd, samen metolie-, naar de zout en al gist van bier dat eerder is verdund in een heel klein beetje warm water.
Daar origineel recept voor het Napolitaanse pizzadeeg voorziet in het gebruik van moeder gist, ook wel zure gist of groeiende zuurdesem genoemd, wat "ik leef”En wordt volgens de traditie gebruikt door de oude dorpsovens.
Waar wordt zuurdesem gevonden?
Moedergist is een natuurlijke gist die gemakkelijk verkrijgbaar is in een pizzeria en gemakkelijk thuis te bereiden is met de juiste ingrediënten.
Meng alles en voeg, indien nodig, meer lauw water toe.
Verwerking van Napolitaans pizzadeeg
Werk het verkregen mengsel op een bladerdeeg tot je een zacht deeg (ongeveer 10 minuten) en elastisch.
Verdeel het nu in 4-5 ronde broden die je ongeveer 2 of drie uur laat rijzen bedekt met een doek of in een pizza lade.
Als het deeg in volume verdubbeld is, is het klaar voor de bereiding van de pizza.
De aldus bereide pasta is uitstekend geschikt voor elke bereiding van de klassieke Pizza met pepperoni-pizza.
Het kan je interesseren: Zo maak je kerstversieringen met zoutdeeg
Met het pizzadeeg kun je ook de Napolitaanse calzones gevuld met kaas, groenten en gebakken champignons, kleine carnavalsbeignets of gezoete pannenkoeken en zoete pannenkoeken met Nutella en hartige pastabeignets.
Napolitaanse pizza fotogalerij
