Bereiding van Siciliaanse gevulde tomaten
ik "Siciliaanse gevulde tomaten”Kan worden geserveerd als smakelijke en hartige hapjes, of als een rijk bijgerecht onverschillig voor vlees- of visgerechten. Ze worden ook wel vooravondgerecht genoemd.
Maak de tomaten schoon, was ze, droog ze goed af met een schone doek of keukenpapier.
Snijd de dop 3/4 van de bovenkant af en leg deze opzij.
Verwijder de zaden, laat het vegetatiewater weglopen en verwijder voorzichtig een deel van het vruchtvlees met een lepel, zorg ervoor dat de schil niet scheurt.
Giet in een pan ongeveer 75 gram olijfolie en fruit hierin de ui.
Haal de pan van het vuur, voeg de tot pulp verkleinde ansjovisfilets en de gehakte peterselie toe. Zet de pan op het vuur, roer even en voeg dan de kappertjes, het paneermeel (ongeveer anderhalve lepel), de ontpitte en gesnipperde olijven, een snufje zout, een snufje versgemalen peper en een pot nootmuskaat.
Blijf roeren en houd het vuur zeer laag en schakel onmiddellijk uit bij de eerste hint van koken.
Vul de tomaten met het verkregen mengsel, voeg een beetje verse en zachte kaas toe (optioneel), dek ze af met de respectievelijke doppen, schik ze in een pan besprenkeld met olie, bestrooi ze met zout, bevochtig ze met een beetje olie en kook ze in de matige temperatuur oven.
Haal de tomaten na een goed half uur uit de oven en serveer ze direct op tafel op een serveerschaal.
Fotogalerij met tomatenrecepten
