Bereiding van de tomatenpuree
Daar geslaagd van tomaat bereid met San Marzano-tomaten, het is een doc passata met een onmiskenbare smaak.
Een al lang bestaand huisrecept dat door onze grootouders werd gebruikt voor tomatenpuree of verse tomatenpuree met de smaak van de zomerzon.
Koop gewoon tomaten van topkwaliteit, vrij van blauwe plekken, donkere vlekken en lekker stevig en vlezig.
Hier leest u hoe u het kunt bereiden met de klassieke grootmoeders methode die nooit ontkent, vooral in de keuken.
Gooi zachte tomaten en beschadigde tomaten weg. Was de tomaten minimaal 2-3 keer in koud water en laat ze daarna goed uitlekken.
Was de basilicumblaadjes en laat ze drogen tussen twee absorberende blaadjes keukenpapier.
Snijd de tomaten in stukjes en doe ze vervolgens in een grote stalen pot om te koken.
Haal ze halverwege het koken door een zeef om de velletjes te verwijderen.
Giet de puree in de pan en zet hem op matig vuur weer op het vuur en laat hem indikken. Roer af en toe met een houten lepel om te voorkomen dat het aan de bodem van de pot blijft plakken.
Als de puree de juiste consistentie heeft bereikt, voeg dan wat basilicumblaadjes toe, voeg zout toe en voeg een snufje suiker toe om de zuurgraad van de tomaat te elimineren.
Steriliseer ondertussen de glazen potten en deksels en laat ze ondersteboven drogen op een schone doek.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Hoe een oude keuken te decoreren: 5 ideeën om hem wat zwier terug te geven
Bewaren en steriliseren van tomatenpuree
Giet de nog warme tomatenpuree of saus in de eerder gesteriliseerde glazen potten.
Voeg een paar basilicumblaadjes toe en sluit af.
Wikkel nu de potten met de tomatenpuree in met oude doeken of lappen.
Zet ze ondersteboven in een vrij grote pan met water.
Zet de pot op het fornuis en steriliseer gedurende 30 minuten, bereken de tijd vanaf het moment dat het water begint te koken.
Zet na de aangegeven tijd het vuur uit en laat de potten in het water afkoelen.
Haal de volgende dag de potten uit de pot, droog ze en om er zeker van te zijn dat het vacuüm echt is gecreëerd, drukt u op het deksel van de pot: als u de klik van openen niet hoort, is de sterilisatieprocedure veilig; anders, sluit goed en herhaal de sterilisatie of consumeer de puree om een instantsaus te bereiden.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Bevestig het etiket met de bereidingsdatum en bewaar de potjes tomatensaus op een koele en droge plaats, uit de buurt van warmtebronnen en licht.
De op deze manier bereide tomatenpuree moet binnen het jaar van verpakking worden geconsumeerd.
Fotogalerij met tomatenrecepten
