Bereiding van de courgettecarpaccio
Om dit gerecht met een frisse zomersmaak te bereiden, haal je er een courgette lekker stevig en met een lichtgroene schil (ze zijn zoeter) of de Siciliaanse met een heel dunne schil of zelfs de ronde.
Was de courgettes onder de straal van de fontein; droog ze af met een schone doek; verwijder de steel en controleer het andere uiteinde.
Snijd ze in zeer dunne plakjes met alle schil en leg ze in een enkele laag op een dienblad.
Was een citroen en pers het sap uit.
Besprenkel de courgettes met het sap van de citroen en zout; dek ze vervolgens af met een stuk huishoudfolie en laat ze 15 minuten marineren.
Giet de courgettes na de aangegeven tijd uit het groentevocht.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie en voeg veel vlokken Parmezaanse kaas.
Je kunt de carpaccio versieren met een verse tomaat en een paar blaadjes peterselie.
Serveer en geniet.
Voor mensen met een streng dieet zijn de volgende ook uitstekend:
- Pompoencarpaccio,
- de spinaziecarpaccio
- carpaccio van venkel.
Probeer de courgette alla scapece una typisch recept uit Campanië.
Courgette recepten fotogalerij
