Bereiding van spaghetti carbonara
Het is een eeuwenoud voorgerecht uit de typisch Romeinse keuken, die ik voorstel in twee versies of varianten, zowel gemakkelijk, smakelijk als hartig.
De procedure van de pasta alla carbonara
Vul eerst de pot met water; voeg zout toe, zet het op het vuur en kook het.
Bereid ondertussen een sauté met extra vierge olijfolie en de halve ui in zeer dunne plakjes gesneden.
Bak de ui op laag vuur bruin.
Voeg de extra vergine olijfolie toe in een pan en fruit de ui op een langzaam vuur bruin.
Snijd het spek (of het spek in blokjes), voeg het toe aan de gebakken ui, bruin het maar niet aanbranden.
Roer vaak om brandwonden te voorkomen.
Als het water kookt, laat je de spaghetti vallen en kook je ze al dente.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Spaghetti met kokkels
Klop ondertussen de hele eieren los met fijn zout, peper en geraspte pecorino romano.
Giet de pasta af, giet het in de pan. Roer en voeg dan de losgeklopte eieren toe en meng snel.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Serveer en serveer ze op tafel spaghetti carbonara met een snufje geraspte Parmezaanse kaas of pecorino romano en een snufje peper.
Het proces van spaghetti carbonara
In deze tweede versie of variant van de spaghetti carbonara ui wordt niet gebruikt en coppata pancetta in plaats van spek.
Doe 2 - 3 klontjes boter in een pan met antiaanbaklaag en smelt op laag vuur.
Snijd de pancetta in reepjes en bak ze bruin in gesmolten boter (ze moeten knapperig zijn).
Kook de spaghetti, giet af en bak ze vervolgens 1 minuut in het gebakken spek en de boter.
Serveer de spaghetti met het spek en leg in het midden een rauw eigeel.
Voeg de geraspte pecorino romano, peper toe en serveer.
Wanneer je deze tweede variant van variant proeft spaghetti carbonara het enige wat je hoeft te doen is de spaghetti in de dooier draaien.
Fotogalerij spaghetti carbonara
