Bereiding van gepelde tomaten
Steriliseer eerst de potten en doppen de dag ervoor; laat ze ondersteboven drogen op een schone doek.
Na het plukken of kopen van tomaten San Marzano stevig en vlezig van uitstekende kwaliteit, verwijder de steel, gooi de beschadigde of zachte weg en was ze vervolgens grondig in koud water. Spoel ze meerdere keren af, laat ze uitlekken en maak vervolgens met het mes een kruissnede aan elk uiteinde.
Was de bladeren van basilicum onder de straal van de fontein en droog ze af met een schone doek of dep ze met absorberend keukenpapier.
Neem een pan, vul deze voor de helft met water en zet hem op het vuur. Voeg als het water kookt de tomaten toe en laat ze ongeveer 2 minuten blancheren.
Verzamel de geblancheerde tomaten met een schuimspaan en leg ze om uit te lekken in een geperforeerde mand zoals de salade.
Schil de hete tomaten, doe ze in gesteriliseerde potten met basilicumblaadjes en sluit ze af.
Sterilisatie en opslag
Leg op dit punt een doek op de bodem van de pot en plaats de potten voorzichtig en wissel ze af met andere lappen om te voorkomen dat ze tijdens het koken stoten.
Bedek de potten volledig met warm water en kook ze ongeveer 30 minuten, bereken de tijd vanaf het begin van het koken.
Laat de potten afkoelen in het water. Haal de volgende dag de potten uit het water; droog ze, plak het etiket met de datum en het soort conserven erop. Bewaar ze op een koele en eventueel donkere plaats.
consumeren i gepelde tomaten binnen een jaar na de datum van voorbereiding.
Fotogalerij met tomatenrecepten
