Hoe bewaar je verse tomaten voor de winter? Hoe ze te steriliseren en voor hoe lang? Wanneer moet je ze consumeren? Hoe bereid je de tomatenpuree?
Procedure voor het bewaren van tomaten
Om de tomaten of cherrytomaatjes voor de winter te bewaren, kun je op twee manieren te werk gaan: houd ze heel als ze klein zijn of in stukjes als ze groot en vlezig zijn zoals San Marzano-tomaten.
Grondig wassen i tomaten minstens 3 keer in koud water.
Laat ze goed uitlekken.
Verwijder degenen die te zacht of beschadigd zijn en verwijder de stengel. Droog ze af met een schone theedoek.
Was de bladeren van basilicum en dep ze met een doek met absorberend keukenpapier.
Neem een pan, vul deze met water en laat de flessen of potten 20-30 minuten steriliseren.
Haal ze uit het water en laat ze ondersteboven drogen op een schone doek.
Snijd de tomaten in plakjes; verwijder de zaden.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: 10 voedingsmiddelen die je niet in de koelkast mag bewaren
Doe de tomaten in flessen of potten, tot 2-3 cm van de hals; voeg wat basilicumblaadjes toe.
Laat geen lege ruimtes achter, zorg dat er geen luchtbellen zijn en verstopt.
Sterilisatie
Wikkel de flessen met de tomaten in oude lappen en plaats ze voorzichtig in een zeer grote pot waarop u een doek uitspreidt.
Bedek met water en steriliseer ongeveer 30 minuten, bereken de tijd vanaf het begin van het koken.
Zet na de aangegeven tijd het vuur uit en laat het afkoelen in het water zelf.
Droog de flesjes de volgende dag af en controleer of het vacuüm perfect is door zachtjes op de dop te drukken: hoor je geen geluid (klikklak) dan is het vacuüm goed gevormd. Zo niet, plaats de flessen dan terug in de pan en kook ze opnieuw voor nog eens 30 minuten.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Bevestig het etiket met de bereidingsdatum en bewaar de flessen met de tomatenconserven op een koele plaats, uit de buurt van licht en consumeer binnen het jaar.
De tomatenpuree met basilicum is ook erg goed.
Fotogalerij met tomatenrecepten
