Bereiding van de meloenparfaittegel
Om dit typische zomerdessert te bereiden, heb je een gele cantaloupe-variëteit nodig, rijp op het juiste punt en zoet.
Maak de meloen eerst schoon met een vochtige doek en verdeel hem daarna in tweeën.
Verwijder de zaden en filamenten met een lepel.
Snijd de meloen in plakjes.
Schil ze en snijd ze in grove en gewogen stukken.
Giet de meloenstukjes in de blenderkan en de gemixte messen op maximale snelheid tot je een romige puree krijgt (als er nog een paar grotere stukjes overblijven, laat het dan nog meer decoratief zijn).
Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf en stevig en plaats in de koelkast.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Semifreddo met meloen en yoghurt
Klop de eidooiers met de suiker in een andere vrij grote en ruime kom tot het mengsel schuimig en homogeen is.
Giet de meloenpuree met lepels bij de eierroom en meng voorzichtig tot het volledig is opgenomen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Klop de zeer koude room op met een elektrische garde en roer deze vervolgens met verticale bewegingen door de eierroom en meloenpuree.
Haal nu de eiwitten uit de koelkast, voeg ze altijd in lepels toe aan het mengsel en meng ze voorzichtig zodat ze niet met lichte bewegingen van onder naar boven uiteenvallen.
Giet alles in vormen of kopjes of in een rechthoekige vorm, geëgaliseerd met een cakespatel.
Bedek de vorm met folie en plaats deze minimaal 7-8 uur in de vriezer.
Haal vlak voor het serveren de meloentegel uit de koelkast.
Dompel de vorm een paar seconden onder in warm water en leg de semifreddo op een dienblad.
Versier het oppervlak en de randen van de tegel met plakjes meloen.
Serveer de tegel op tafel in plakjes gesneden vergezeld van plakjes meloen en misschien zelfs met een uitstekende crème van meloen of meloencello-likeur.
Advies en nieuwsgierigheid
Als je een restje tegel hebt, leg het dan meteen terug in de vriezer, gewikkeld in een stuk huishoudfolie, zo voorkom je dat je het opnieuw in warm water moet leggen als je daar zin in hebt.
Voor de bereiding van dit typische zomerdessert zou je ook gele of witte meloen kunnen gebruiken, maar houd er rekening mee dat de smaak minder sterk zal zijn.
De Cantaloupe meloen, onmiskenbaar door zijn ruwe of netvormige korst, vanwege zijn geeloranje pulp, in tegenstelling tot andere meloensoorten is het een voedingsmiddel dat goed is voor de gezondheid en dat dankzij de aanwezigheid van bètacaroteen ook nuttig is voor het versnellen en verlengen van de bruinen.
Fotogalerij met recepten voor semifreddo
