Bereiding van de runder- en pompoencarpaccio
De bereiding van dit unieke gerecht met gemarineerde rauwe pompoen, carpaccio van bresaola, feta, balsamicoazijn en rucola kost weinig tijd. Hier leest u hoe u verder moet gaan.
Allereerst pak een stuk pompoen met stevige en compacte pulp voor gemakkelijk snijden met een scherp mes.
om wat te krijgen pompoenschijfjes van dezelfde dikte Ik raad je aan om de snijmachine te gebruiken en vervolgens de gemarineerde rauwe pompoencarpaccio te bereiden volgens het recept dat we je voorstellen.
Je hoeft alleen maar door te gaan met de voorbereiding.
Blader eerst door de raket salade van de twijgen.
Doe het in een vergiet, spoel het goed af onder de straal van de fontein; laat het overtollige water weglopen en breng het dan over op een schone doek en droog het door het voorzichtig te deppen.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Zoetzure pompoen
Neem een serveerschaal, schik de pompoenschijfjes goed uitgelekt uit de marinade over de gehele breedte.
Voeg de plakjes bresaola-carpaccio toe en geef elk plakje de vorm van een bloem.
Voeg de kaas toe feta snijd ze in lange en dikke plakken van ongeveer een halve centimeter.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Voeg de rucolablaadjes toe.
Bestrooi de aldus bereide carpaccio met een beetje extra vierge olijfolie en garneer het gerecht met een beetje balsamico azijn (optioneel) en op tafel geserveerd.
Curiositeiten en nuttige informatie over bresaola en pompoen
Daar bresaola is een typische salami uit Valtellina die vanwege zijn delicate lichtzoete smaak in de keuken wordt gebruikt voor de bereiding van rauwe en gekookte eerste en tweede gangen om te serveren bij het ontbijt met eieren, bij de lunch met verse kaas zoals mozzarella of gerijpt als vlokken van parmezaan of grana padano en nogmaals voor een meer dieetgerecht gecombineerd met een gemengde salade van verse groenten zoals rucola, radijs of de carpaccio van savooiekool.
Carpaccio van bresaola verrijkt met aromatische kruiden, alleen gekruid met een scheutje extra vierge olijfolie, wordt aanbevolen vanwege de hoge verteerbaarheid voor diegenen die een galblaasoperatie hebben ondergaan en voor mensen met trage spijsverteringsproblemen.
De combinatie met gegrilde pompoen of gewoon rauw en gemarineerd is aan te raden vanwege het hoge gehalte aan bètacaroteen en veel antioxidanten die onder andere goed zijn voor het hart.
De pompoen in de keuken is zeer veelzijdig en leent zich uitstekend voor het bereiden van uitstekende voorgerechten zoals risotto, zoete en hartige taarten, droge koekjes en vooral om, tot grote vreugde van kinderen, de beroemde Halloween-pompoen te maken.
Fotogalerij met pompoenrecepten
