Bereiding van de pompoencarpaccio
Neem eerst een hele stevige pompoen, eventueel vol en met zo stevig vruchtvlees dat het ook met behulp van de snijmachine kan worden gesneden als je het niet eerst in de vriezer wilt uitharden.
Maak de pompoenschil schoon met een vochtige doek en verdeel hem vervolgens in twee delen.
Snijd de pompoen in dunne plakjes van maximaal een halve centimeter met een scherp mes en nog lekkerder met een snijmachine.
Snijd de schilfilet uit de plakjes pompoen.
Neem een ovenschaal en leg de pompoenplakken naast elkaar, zodat ze elkaar niet overlappen.
Voeg een paar stukjes knoflook toe.
Bestrooi de plakjes met appelciderazijn, een paar muntblaadjes (gewassen en gedroogd) en zout met fijn zout.
Voeg een scheutje olie toe en ga op dezelfde manier te werk tot de pompoencarpaccio op is.
Misschien ben je geïnteresseerd in: Carpaccio van bresaola met pompoen en feta
Dek de pan af en laat de carpaccio minimaal 24 uur marineren op een koele plaats of in de koelkast.
Leg de pompoenplakken vlak voor het opdienen op een serveerschaal, bestrooi ze met Parmezaanse kaasvlokken, Parmezaanse kaas of verkruimelde fetakaas en rucola (gewassen en gedroogd). Voor veganisten, serveer de pompoencarpaccio zonder kaas toe te voegen.
Besprenkel alles met een scheutje extra vergine olijfolie, een snufje peper (optioneel) en zet op tafel.
Nieuwsgierigheid
Alle delen van de pompoen zijn eetbaar; schil, pulp, bloemen, zaden, bladeren en zelfs de ranken die door de stengels worden uitgestoten. De grote koks zoals onze grootmoeders (ze gooiden niets weg), gebruiken gefrituurde bladeren of om soepen en minestrone op smaak te brengen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
DE pompoenpitten, rijk aan eiwitten, rauw, gedroogd of geroosterd, ze worden op grote schaal op de markt gebracht vanwege hun heilzame eigenschappen, in feite zijn ze over het algemeen gezond en vooral goed voor mensen met hartproblemen, voor mensen die lijden aan slapeloosheid en tenslotte als uitstekende hongerbrekers help iedereen die een dieet voor gewichtsverlies volgt.
Pompoen heeft een duizendjarige teelt, in feite werd pompoen al in 5000 voor Christus in Zuid-Amerikaanse landen vóór maïs verbouwd.
Andere recepten met pompoen
- Gegrilde pompoen
- Risotto Met Pompoen
Pompoen Zoet & Zuur
Fotogalerijrecepten met pompoen
