Bereiding van de gele meloen semifreddo cake
Het is een zoete semifreddo om van te genieten op warme zomerdagen, bereid met gele meloen-meloen, ideaal vanwege het kleurrijke en sappige vruchtvlees, geroosterde pistachenoten, room, gelatineblaadjes en Griekse yoghurt.
Voorbereiding van de basis
Om dit heerlijke romige dessert te maken heb je een basis nodig die bestaat uit een fijngehakte mix van geroosterde pistachenoten en droge koekjes (ladyfingers, pavesini of andere).
Leg eerst de gelatineblaadjes in een beetje warm water en laat ze 10 minuten weken.
Doe een beetje water in een pan, breng aan de kook, giet de pistachenoten (of amandelen) erbij en laat ze 2 minuten blancheren.
Giet de pistachenoten af, wrijf ze af met een schone doek om ze te pellen, droog ze af en laat ze afkoelen.
Doe de pistachenoten in de blender, voeg een lepel suiker toe en maal ze grof.
Misschien ben je geïnteresseerd in: Tegel van meloenparfait
Mix ook de koekjes met een beetje boter tot je een korrelig mengsel krijgt en voeg het dan toe aan de gehakte pistachenoten en mix om alles te mengen.
Bedek de bodem van een pan met zijopening met het mengsel en zet het in de koelkast. Als alternatief kunt u ook een ovenschaal gebruiken, maar in dit geval moet u deze met bakpapier bekleden.
Bereiding van de gele meloencrème
Maak de meloen schoon, halveer hem en verwijder de zaadjes en draadjes met een lepel.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Snijd de meloen, verwijder de schil, snijd de plakjes in grove stukken.
Leg de meloenblokjes.
Voeg 2 eetlepels suiker en de Griekse yoghurt toe en mix alles tot een glad en romig geheel. Als er nog een paar stukjes meloen over zijn, laat die dan.
Giet het mengsel in een redelijk grote kom.
Bereiding van slagroom
Giet de suiker bij de slagroom en klop het stijf en stevig en zet het in de koelkast.
Doe een scheutje melk in een pannetje en laat het opwarmen.
Knijp de gelei uit. Giet het in kokende melk, roer tot het volledig is opgelost, haal het dan van het vuur en laat het afkoelen.
Bereiding van meloencrème
Giet de gelatine bij de meloencrème en meng.
Haal nu de room uit de koelkast en voeg deze toe aan de meloenroom, terwijl u zachtjes van onder naar boven roert met lichte en delicate bewegingen.
Als alle ingrediënten goed gemengd zijn, giet je de mousse op de basis van de eerder bereide cake.
Strijk de meloencrème glad met een spatel en schud lichtjes met de pan.
Zet de cake voor het serveren minimaal 4-5 uur in de koelkast om af te koelen. Om het sneller op te laten stijven kun je het, als je ruimte hebt, in de vriezer leggen.
Bereid ondertussen de decoratie voor.
Snijd een andere meloen of de overgebleven meloen in zeer dunne plakjes en schil deze.
Haal de cake voor het serveren uit de koelkast of vriezer. Breng het over naar een dienblad.
Versier de randen van de taart met de schijfjes meloen.
Leg op het oppervlak van de cake wat plakjes meloen met in het midden wat reepjes meloen die met een dunschiller zijn gesneden (ze moeten heel dun zijn).
De koude meloencake is klaar om in plakjes te worden geserveerd.
Advies en suggesties
De koude meloencake is een licht, delicaat en kleurrijk lepeldessert, ideaal om van te genieten op warme zomerdagen.
Door de rijkdom aan bètacaroteen helpt het ook de bruine kleur te bevorderen en te verlengen.
Als je van deze heerlijke en verse semifreddo wilt genieten, zelfs in andere periodes waarin de gele meloen niet beschikbaar is, kun je een smoothie van alleen pulp maken en deze invriezen of taarten bereiden in kleine vormpjes en ze altijd in de vriezer bewaren.
Fotogalerij met meloenrecepten
