Bereiding van aubergines gevuld met pasta
Het is een smakelijk en effectief voorgerecht, maar een beetje bewerkelijk dat het nog steeds de moeite waard is om te serveren, vooral op zondag of wanneer je belangrijke diners hebt.
Haal eerst wat voor jezelf aubergine mooie grote zoals die van de ronde violette variëteit of het durona-viooltje van Palermo, mogelijk afkomstig uit de biologische landbouw met stevige, witte en pitloze pulp.
Leg alle benodigde ingrediënten op het werkvlak: een middelgrote ui, verse basilicumblaadjes, extra vergine olijfolie, zout, pasta zoals fusilli of penne. geraspte kaas (parmezaanse kaas of pecorino), en witte of gerookte scamorza-kaas voor een sterkere smaak.
Neem een pan met antiaanbaklaag, giet er een beetje extra vierge olijfolie in, voeg de gesnipperde ui toe en bak op laag vuur.
Voeg de gepelde tomaten toe, vermengd met de mixer, voeg zout naar smaak toe en kook de saus 20 minuten. Als het gaar is, breng op smaak met verse basilicumblaadjes.
Giet een deel van de saus in een andere pan, dit heb je nodig voor het koken van de auberginepulp.
Ga verder met het schoonmaken van de aubergines.
Trek een paar wegwerphandschoenen aan om vlekken op uw handen te voorkomen, vink de aubergines aan en verwijder het steeltje.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Zoetzure aubergine caponata
Was de aubergines één voor één onder stromend koud water.
Droog de aubergines af met een schone doek.
Snijd de aubergines met een scherp mes in de lengte doormidden.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Neem een schone lepel, nog beter die waarmee je het ijshoorntje vult en de aubergines leegt.
Terwijl je het vruchtvlees verwijdert, snijd je het in blokjes.
Giet het onmiddellijk in de tomatensaus die je apart hebt gezet en kook langzaam met de toevoeging van een beetje heet water. Roer en breng op smaak met zout.
Auberginebootjes bakken in de oven
Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 200°C.
Zout de binnenkant van de aubergine boten.
Giet een beetje extra vergine olijfolie in elke boot en bestrijk deze met een spatel over het gehele binnenoppervlak van de aubergines.
Neem een bakplaat, bestrijk de bodem met een beetje olie en leg de auberginebootjes erop.
Zet in de oven en bak 20 minuten. Als ze gaar zijn, haal je de pan uit de oven en leg je de auberginebootjes op een bord en laat je ze afkoelen.
Breng het gezouten water aan de kook om de pasta op te warmen.
Blancheer de pasta door de op de verpakking aangegeven tijd met een paar minuten te verkorten.
Giet de pasta af, giet deze bij de aubergine alla Norma en meng.
Gevuld met auberginebootjes
Voeg de kaas, de in blokjes gesneden scamorza-kaas, een paar basilicumblaadjes toe, meng en kook op laag vuur gedurende 2 minuten en zet dan het vuur uit.
Zet alles in het zicht.
Giet een beetje tomatensaus op de bodem van de pan.
Leg op de bodem van elke aubergine een beetje saus.
Vul ze nu met de pasta en leg ze naast elkaar in de pan.
Bedek de pasta met nog wat tomatensaus en een schepje geraspte Parmezaanse kaas.
Bak en kook gedurende 15 minuten. Er moet zich een lichte korst vormen.
Als het gaar is, haal je de pan uit de oven en laat je hem een beetje afkoelen.
Serveer de auberginebootjes gevuld met pasta alla Norma en serveer ze warm en pittig op tafel.
Het bakken van de bootjes maakt dit gerecht licht, ideaal voor wie niet van frituren houdt en voor wie trage spijsverteringsproblemen heeft.
Advies en suggesties
Je kunt de auberginebootjes koken door ze in kokend water te blancheren. Als je ze nog meer op smaak wilt brengen, hoef je ze alleen maar in hete olie te bakken.
Als de beschikbare tijd niet voldoende is, kunt u de met pasta gevulde aubergines zelfs vele uren van tevoren bereiden.
Aubergines kunt u ook in de boot bereiden, auberginebootjes met een vulling vergelijkbaar met die van gehaktballen en als hoofdgerecht serveren.
Fotogalerij recepten voor aubergines
