Bereiding van risotto met worst en kool
Het is een eenpersoons gerecht op basis van vlees en groenten rijk aan vitamines, mineralen en eiwitten
makkelijk te bereiden en alles naar smaak.
Zorg eerst voor een mooie kool vers, stevig en compact, mogelijk uit biologische landbouw.
Doe het water in een pan, voeg zout toe en breng aan de kook.
Maak intussen de kool schoon, verwijder de hardere buitenste bladeren en die met gaatjes.
Was de hele kool onder de fonteinstraal.
Laat het uitlekken en droog het vervolgens af met een schone doek.
Snijd de kool in twee delen en snijd ze vervolgens in reepjes van 2-3 cm breed.
Als het water kookt, voeg je de kool toe en kook je deze 5 minuten.
Giet de kool goed en grondig af.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Koolrolletjes met rijst
Maak ondertussen een sauté met extra vergine olijfolie en een in dunne plakjes gesneden sjalot.
Fruit de sjalot op middelhoog vuur, voeg het komijn- en wilde venkelzaad toe.
Verwijder het omhulsel dat de worsten omhult en verkruimel het vlees; voeg het toe aan de sauté, roer en kook gedurende 5 minuten.
Voeg dan een beetje rode wijn toe, zet het vuur hoger en laat verdampen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Voeg de eerder gekookte kool toe aan de gebakken worst.
Roer om de ingrediënten te mengen en laat 5 minuten op matig vuur op smaak komen.
Blancheer de basmatirijst apart door deze de helft van de op de verpakking aangegeven tijd in gezouten water te koken.
Giet de rijst af en giet deze bij het gebakken vlees en de kool.
Roer voorzichtig en kook gedurende 3 minuten.
Breng de risotto op smaak met kool en worst door geraspte Parmezaanse kaas, een paar plakjes dunne plakjes toe te voegen en te mengen.
Los de saffraan op in een beetje warm water.
Giet het bij de risotto, voeg ook een klontje boter toe, meng goed en zet het vuur uit.
Laat een paar minuten op smaak komen, serveer de risotto met kool, worst en saffraan en serveer hem vervolgens op tafel met een scheutje Parmezaanse kaas.
Tips en trucs
Als je wilt, kun je deze romige en heerlijke risotto bereiden door de rijst direct in de sauté te koken en het kookwater van de kool of groentebouillon in een pollepel toe te voegen.
In plaats van basmatirijst kunt u de gebruikelijke rijst gebruiken die specifiek is voor risotto.
Als je van de intensere smaak van kool houdt in plaats van hem te koken, kun je hem stoven in gesauteerde worstjes.
Nuttige informatie over kool
Hoewel kool een groente is die rijk is aan gunstige eigenschappen, minerale zouten, vitamines en vezels, is het bijzonder geschikt in gevallen van hyperthyreoïdie omdat het de activiteit van het schildklierhormoon remt, terwijl het in het tegenovergestelde geval moet worden vermeden.
Het kookwater van de kool kan gebruikt worden voor huidontstekingen en voor de behandeling van acne. Als het niet gezouten is, is het ook uitstekend geschikt als natuurlijke plantenmest.
Andere recepten met kool
Koolrolletjes met worst
Koolrolletjes met rijst
Kool in pekel
Fotogalerij met koolrecepten
