Bereiding van aardpeer en aardappelsoep
Was de aardappelen in koud water, droog ze, schil ze en snijd ze in blokjes of schijfjes en bedek ze met koud water.
Was de artisjokken van Jeruzalem, droog ze en schil ze.
Snijd ze in kleine stukjes.
Doe de stukjes aardpeer in een kom, bedek ze met koud water en een paar druppels citroen om te voorkomen dat ze zwart worden.
Maak ondertussen in een steelpan de groentebouillon of bouillon met het Knorr blokje.
Maak de sjalot schoon, snijd hem in zeer dunne plakjes en fruit hem in een pan met een scheutje olie.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Kool met aardpeer
Giet de aardappelen en de aardpeer af, voeg ze toe aan de sauté, roer en bak een paar minuten op middelhoog vuur.
Blus af met een beetje witte wijn en bedek de aardappelen en de aardpeer met de kokende bouillon.
Kook met het deksel erop tot de aardappelen en de aardpeer zacht zijn. Als het mengsel te droog is, voeg dan nog wat bouillon toe. De kooktijd is ongeveer 30 minuten.
Test het koken met de tanden van de vork. Als ze zacht zijn, mix ze dan met de blender.
Voeg een paar lepels kookroom toe, breng op smaak met zout en kook nog 5 minuten, roer met een houten lepel om te voorkomen dat de room aan de bodem van de pan blijft plakken.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Snijd het spek in blokjes.
Neem een pan met een antiaanbaklaag, voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe, laat deze opwarmen en rooster het spek.
Schenk de soep in keramische kommen, serveer hem warm met een paar sesamzaadjes, de stukjes bruin spek en versier met peterselieblaadjes.
Andere recepten met artisjokken uit Jeruzalem
Mosselsoep met artisjok van Jeruzalem
Artisjok van Jeruzalem met uien
Artisjok van Jeruzalem met kip
Advies en suggesties
De artisjoksoep van Jeruzalem is een licht en smakelijk recept, perfect voor elk type dieet.
Je kunt het ook serveren met gebakken champignons en een scheutje rauwe olie zonder aardappelen toe te voegen.
Als je potten hebt die groot en diep genoeg zijn, begraaf dan de aardpeerschillen. In het volgende voorjaar heb je prachtige planten die je in september bloemen geven die lijken op zonnebloemen en in de herfst kun je ook aardpeer uit de grond halen.
Bruikbare informatie
Aardpeer is een knol met een delicaat zoete smaak vergelijkbaar met die van aardappelen, maar met minder calorieën met veel gunstige eigenschappen.
100 gram aardpeer levert slechts 73 calorieën.
Aardpeer, Helianthus tuberosus, ook wel Duitse raap of aardpeer genoemd, is bijzonder geschikt voor diabetici als natuurlijke regulator van de bloedsuikerspiegel.
Vanwege de rijkdom aan plantaardige vezels wordt het aanbevolen voor mensen die lijden aan constipatie voor de goede werking van de darm en voor de afwezigheid van cholesterol is het goed voor hartpatiënten en mensen die lijden aan arteriosclerose. Vanwege het hoge gehalte aan foliumzuur wordt de consumptie van aardpeer speciaal aanbevolen voor zwangere vrouwen.
Daarnaast bevat de aardpeer kleine hoeveelheden antioxidanten, zoals vitamine A, vitamine C en vitamine E, flavonoïden en carotenoïden, stoffen die nuttig zijn om de werking van vrije radicalen tegen te gaan en daarom belangrijk zijn om vroegtijdige veroudering te voorkomen.
Tot slot is de aardpeer een zeer gemakkelijke knol om te kweken volgens het volgende blad:
Artisjokteelt van Jeruzalem.
Fotogalerijrecepten met artisjokken uit Jeruzalem
