Bereiding van courgettejam - Siciliaanse cucuzzata
Dit is een ietwat ongebruikelijk recept waarbij gebruik wordt gemaakt van lange, lichtgroene courgettes die op Sicilië gewoonlijk worden genoemd cuuzze.
Steriliseer de potten eerst in kokend water en laat ze vervolgens ondersteboven drogen op een schone doek.
Leg ondertussen alle ingrediënten die nodig zijn om de courgettejam te bereiden op het werkvlak: pompoen, gemalen kaneel, citroen en suiker.
Schil de courgettes, was ze onder stromend koud water.
Droog ze, schraap de hardste of meest beschadigde schil; snijd ze in kleine stukjes, verwijder de zaadjes en verwijder het te sponsachtige deel.
Breng gezouten water aan de kook en blancheer de courgetteplakken enkele minuten.
Giet ze af en laat ze 24 uur rusten op een oppervlak bedekt met een tafelkleed.
Snijd daarna de courgettes in stukjes en weeg het verkregen vruchtvlees af.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aardbeien-druivenjam
Giet de courgettepulp in een stalen pot, voeg de suiker, het geperste citroensap toe.
Zet de pan op het vuur en kook de courgette op middelhoog vuur, al roerend met een houten lepel, tot de jam de juiste consistentie heeft bereikt.
Zet het vuur uit, voeg een snufje kaneel toe en meng.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Giet de nog kokende jam in de potten tot 1 centimeter van de rand.
Sluit de potten af en zorg ervoor dat ze de do Klik klak , leg ze 10 minuten ondersteboven en draai ze dan om.
Laat afkoelen, plak het etiket met de verpakkingsdatum, de naam van de jam erop en bewaar in de voorraadkast of op een koele plaats.
Advies en tips om courgetteconfituur sneller te bereiden
Om sneller te gaan en wat stappen te besparen, kunt u Siciliaanse jam of cucuzza bereiden door alle ingrediënten direct te koken.
Doe de courgetteblokjes in een pan, voeg de suiker toe en meng goed.
Voeg dan het citroensap en een snufje kaneel toe.
Zet de pan op het vuur en kook tot de plakjes courgette zacht zijn.
Ga dan verder zoals hierboven beschreven.
Ik raad je aan Siciliaanse courgettes te gebruiken als ze nog jong en lichtgroen zijn, omdat ze houtachtig worden en zich vullen met zaden. Het is beter om het te consumeren, zelfs zodra het is geplukt, omdat de schil de neiging heeft om in korte tijd donker te worden.
Ik raad je aan om deze heerlijke cucuzzata of lange courgettejam te gebruiken bij pittige kazen, zelfs als het uitstekend is voor de bereiding van desserts of om de Cucchiteddi of Siciliaanse cucchitelle de typische koekjes van Sciacca.
Nuttige informatie over Siciliaanse courgette of cucuzza
Het is een courgettesoort met een kenmerkende langwerpige vorm waarvan de afmetingen variëren van 30 cm tot ruim een meter.
In de pergolateelt heeft het een langwerpige vorm, terwijl het in de grondteelt een gebogen en kronkelige vorm heeft.
Er zijn verschillende varianten van deze pompoen, maar de meest geteelde zijn: de club en de Lagenaria longissima beschikbaar in juni, juli, augustus en september.
Deze pompoensoort is rijk aan water (tot 90%), bevat weinig koolhydraten, vetten en eiwitten. Het is een caloriearm voedsel als 100 gram levert slechts 15 calorieën.
Courgette recepten fotogalerij
