Bereiding van linguine met kabeljauw
Je kunt dit voorgerecht bereiden met een delicate smaak en klaar in een paar minuten koop wat kabeljauw die al geweekt is of voor een hogere opbrengst en lagere kosten kun je het in pekel kopen en het direct thuis laten weken en opwarmen in kokend water.
Spoel de stukjes kabeljauw onder stromend koud water, blancheer het gedurende 20 minuten in kokend water.
Maak het goed schoon door de huid en eventuele botten te verwijderen.
Vul de pan met water, voeg zout toe en breng aan de kook om de pasta te verwarmen.
Neem ondertussen een pan met antiaanbaklaag, giet de extra vergine olijfolie, een snufje hete peper en gesneden of grove knoflook erin.
Zet de pan op het gasfornuis en bak de knoflook op laag vuur bruin.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Koolrolletjes met rijst
Verwijder de knoflook, giet de stukjes kabeljauw in de olie en meng voorzichtig.
Voeg gehakte peterselie toe en breng indien nodig op smaak met zout.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Laat een paar minuten roeren en zet dan het vuur laag terwijl je wacht tot de pasta kookt.
Als het water kookt, laat je de pasta zakken en blancheer je hem al dente. Houd een beetje van het kookvocht van de pasta apart.
Giet de pasta af, giet deze bij de kabeljauwsaus.
Roer en voeg eventueel een paar lepels water toe.
Roer en klop de pasta een paar seconden op hoog vuur, zet het vuur uit en voeg nog wat gehakte peterselie toe.
Serveer de linguine met kabeljauw zeer heet, voeg een paar blaadjes verse peterselie toe en serveer op tafel.
Advies
Je kunt de kabeljauwsaus verrijken met wat rijpe tomaten, kappertjes, groene of zwarte olijven van Gaeta. Als je niet van hete peper houdt, kun je het ook vermijden.
Nieuwsgierigheid
Kabeljauwpasta is een oud recept uit Campania dat typerend is voor de keuken van Somma Vesuviana, de stad met de grootste kabeljauwoutlet van Europa. In Campanië is, net als in veel andere Italiaanse regio's, kabeljauwarracanato of pizzaiola de koning van de kerstvakantie.
Fotogalerij met kabeljauwrecepten
