Bereiding van spruitjes met room
Het is een vegetarisch bijgerecht dat geschikt is voor rood of wit vlees, verse of oude kazen.
Koop eerst wat verse spruitjes met felgroene bladeren en alle ingrediënten die in het recept staan.
Vul een pan voor de helft met water, voeg voldoende zout toe en breng aan de kook.
Maak de spruiten schoon, snijd de kern, verwijder de vergeelde en meer beschadigde buitenste bladeren, gooi eventuele beschimmelde bladeren weg.
Leg de spruitjes een paar minuten in koud water en spoel ze daarna af en laat ze uitlekken in een vergiet.
Voeg als het water kookt de spruitjes toe en kook ze 10 minuten.
Giet ze af, laat ze afkoelen en halveer ze. Laat wat hele spruiten over.
Maak intussen de ui schoon en snijd hem fijn.
Neem een pan met antiaanbaklaag, giet de extra vierge olijfolie en de uienringen erin.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Bietensalade
Zet de pan op het laag vuur gasfornuis en bak de ui bruin.
Als de ui een amberkleurige kleur heeft gekregen, voeg je de spruitjes toe, meng je voorzichtig en laat je ze ongeveer 2 minuten sudderen en besprenkel je ze met een beetje groentebouillon bereid met het blokje verdund in kokend water.
Bedek de pan met een deksel en laat het ongeveer 5 minuten koken.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Voeg de kookroom toe, laat een paar minuten indikken. Bestrooi de spruitjes tot slot met geraspte Parmezaanse kaas, breng eventueel op smaak met zout en zet het vuur uit.
Serveer de spruitjes, bedek met de kookroom en serveer warm op tafel.
Advies
Je kunt de spruitjes bruinen door ze een paar minuten in de oven te zetten en voor een veganistisch en caloriearm recept vervang je de kookroom door groenteroom en een beetje sojasaus.
Curiositeiten en eigendommen
Spruitjes zijn familie wintergroenten Brassica oleracea, voornamelijk geteeld in Midden-Noord-Europa en gewaardeerd voor voedsel voor de levering van vitamines en mineralen die essentieel zijn voor onze gezondheid.
Spruiten zijn namelijk een goede bron van B-vitamines, vitamine A, vitamine C en vitamine K. Onder de minerale zouten vallen ijzer en fosfor op, ze zijn rijk aan plantaardige eiwitten en vezels. Bovendien zijn ze, vanwege hun rijkdom aan antioxidanten, nuttig bij de preventie van borst-, colon- en prostaatkanker. Ten slotte hebben ze zuiverende, ontgif.webptende en anemische eigenschappen en, heel belangrijk, ze zijn ook effectief in het tegengaan van het ontstaan van osteoporose, vooral bij postmenopauzale vrouwen.
Fotogalerij met koolrecepten
