Bereiding van spruitjes met spek
Gestoofde spruitjes zijn een smakelijk en heerlijk bijgerecht, perfect bij vleesgerechten zoals geroosterd varkensvlees. De licht bittere smaak van de spruiten contrasteert perfect met de zoetheid van de ui, eerst gebruind in een pan met bruine suiker en vervolgens zachtjes gestoofd in bier samen met de spruiten, waardoor de juiste balans van smaken ontstaat.
Breng eerst het gezouten water aan de kook om de spruitjes te koken.
Maak de verse spruiten schoon met heldergroene bladeren. Verwijder de buitenste bladeren, een kleine kern.
Was de spruitjes in koud water en laat ze uitlekken.
Schil de ui, verwijder de beschadigde bladeren, spoel hem in zijn geheel af onder stromend koud water en droog hem daarna goed af met keukenpapier.
Als het water kookt, doe je de spruitjes erin en kook je ze 10 minuten.
Als ze gaar zijn, giet ze af, laat ze afkoelen en snijd ze dan bijna allemaal doormidden.
Snijd ondertussen de ui in dunne plakjes.
Neem een pan met antiaanbaklaag, giet de extra vierge olijfolie erin, voeg de uienringen toe en bak ze op laag vuur bruin.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Varkenslever met citroen
Voeg als de ui geslonken is de blokjes gerookt spek toe, roer en kook 3 minuten, altijd op laag vuur.
Voeg nu de spruitjes toe aan de uien, roer en laat ze 2-3 minuten op smaak brengen. Blus af met een beetje bier, breng op smaak met peper en zout en meng nog een keer.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Laat de spruitjes zachtjes sudderen tot de soep is geslonken, vaak roerend om te voorkomen dat de groenten aan de bodem blijven plakken.
Als het gaar is, zet je het vuur uit.
Serveer en serveer de spruitjes met spek warm als bijgerecht bij vleeshoofdgerechten of verse en oude kazen.
Andere recepten
- Spruitjes met room
Advies
Voor veganisten en voor degenen die een dieet volgen voor een caloriearm bijgerecht, stoof de spruitjes gewoon in gebakken ui met toevoeging van een beetje water of groentebouillon.
Als je daarentegen de scherpe en bittere smaak wilt verwijderen, voeg dan een beetje bruine suiker of 1 theelepel ahornsiroop toe aan de gebakken ui.
Curiositeiten en eigendommen
Spruitjes zijn stevige en compacte bolvormige spruiten die zijn samengesteld uit heldergroene bladeren. Ze vormen zich langs de hele stengel van de Brusselse kool. Ze worden in de winter geoogst en vacuüm verpakt op de markt gebracht.
Gekookt, gestoofd, zoet en zuur met room, spruitjes zijn uitstekend in het reguleren van constipatie vanwege hun gehalte aan plantaardige vezels, terwijl ze vanwege hun rijkdom aan purines niet worden aanbevolen voor mensen die lijden aan jicht.
Fotogalerij met recepten voor spruitjes
