Bereiding van de vissoep
De vissoep is een gerecht van eeuwenoude culinaire traditie dat als één gerecht kan worden geserveerd voor lunch of diner.
Koop eerst een mengsel van vis voor de soep: makreel, harder, garnaal, inktvis, inktvis, octopus, scherven of zeekippen, mosselen, kokkels, bidsprinkhaangarnalen en gamba's.
Laat de kokkels uitlekken in koud gezouten water.
Maak ondertussen de mosselen schoon. Verwijder de filamenten en schraap de ventielen goed schoon. Spoel ze een paar keer af onder koud water, laat ze uitlekken en giet ze in een pan.
Voeg een half glas water toe, dek af met een deksel en laat ze op middelhoog vuur openen. Zodra de schelpen van de mosselen opengaan, zet u het vuur uit en verwijdert u de gesloten mosselen.
Filter het kookvocht met een fijne zeef.
Ga verder met het schoonmaken van de vis. Darm de vis, verwijder de dorsale, laterale en ventrale vinnen. Spoel het af onder stromend koud water en laat het goed uitlekken.
Maak de inktvis en baby-octopus of baby-octopus schoon. Snijd de inktvis in ringen, doe ze in een vergiet, spoel ze af en laat ze uitlekken.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Vakantiehuis aan zee: wat u niet mag vergeten
Was de laurierblaadjes en droog ze af met een schone doek of keukenpapier.
Maak de ui schoon. Verwijder de beschadigde buitenste bladeren en de meest leerachtige en hak ze vervolgens fijn. Pel de knoflook en prak deze op het werkvlak.
Neem een grote pan met antiaanbaklaag, giet de olie, gesnipperde ui, knoflook en een beetje hete peper erin.
Zet de pan op het gasfornuis en kook op laag vuur, af en toe roeren.
Voeg de tomatenpuree en het laurierblad toe en kook een paar minuten.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Vissoep koken
Voeg op dit punt de vis toe die een langere kooktijd nodig heeft (inktvis, bidsprinkhaangarnalen, baby-octopus, scherven of zeekippen, makreel) en kook deze 20 minuten op laag vuur. Voeg beetje bij beetje de rest van de vis (garnalen en garnalen) toe en kook nog ongeveer 10 minuten.
Als ze gaar zijn, voeg je de mosselen toe. Kook tot de schelpen open zijn. Voeg als laatste de mosselen en hun kookvocht toe.
Rook de vis met witte wijn, breng op smaak met zout, voeg een snufje peper toe. Roer voorzichtig en zet na 1 minuut het vuur uit. Dek de pan af en laat een paar minuten rusten.
Serveer de vissoep en serveer hem op de warme tafel en begeleid hem met sneetjes zelfgebakken brood.
Advies
Als je wilt, kun je de vissoep bereiden door de tomatenpuree te mengen met verse cherrytomaatjes en het laurierblad te vervangen door gehakte peterselie.
Voor een rijkere vissoep kun je een paar stukjes aardappel en een in schijfjes gesneden wortel toevoegen.
Andere visrecepten
Mosselsoep met artisjok van Jeruzalem
Gebakken mosselen
Kabeljauw met pizzaiola
Stokvis met pizzaiola
Gebakken zeebrasem
Fotogalerij met visrecepten
