Bereiding van bloemkoolpannenkoekjes in beslag
Om deze goede seizoenspannenkoeken te bereiden, haal je een mooie witte bloemkool en eventueel uit de biologische landbouw.
Maak de schoon bloemkool van alle buitenste bladeren.
Verwijder met behulp van een scherp mes het klokhuis, snij de bloemkool doormidden en scheid de mooie grote roosjes.
Duik de bloemkool topjes 2 - 3 minuten in koud water met een klein beetje bicarbonaat. Spoel ze meerdere keren af in koud water.
Breng het water met zout aan de kook en kook de bloemkooltoppen tot ze half gaar zijn, giet ze af en droog de roosjes (heel).
Bereiding van het beslag
Doe de gepelde eieren in een kom, voeg de geraspte pecorino en Parmezaanse kaas, een snufje peper, de bloem toe en roer goed met een garde tot je een romig en uniform beslag krijgt dat je ongeveer 10 minuten laat rusten.
Als je wilt, kun je ook een mengsel bereiden van alleen eieren, zout en kaas.
Neem een pan met antiaanbaklaag, giet er een flinke dosis frituurolie in, zet deze op een matig vuur en verwarm hem zonder het rookpunt te bereiken.
Doop de bloemkooltoppen in bloem en zorg dat de bloem homogeen is.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Artisjokken in beslag
Doe de met bloem bestoven bloemkooltoppen in het beslag of de losgeklopte eieren en doe ze met behulp van een lepel voorzichtig in de olie en bak ze goudbruin. Draai ze voorzichtig aan alle kanten.
Leg een vel absorberend keukenpapier. Giet de kant-en-klare pannenkoeken af met een schuimspaan en leg ze op de bakplaat om overtollig vet te absorberen en warm te houden tot alle ingrediënten op zijn.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Serveer de hete pannenkoeken met een snufje zout en peper.
Meer recepten met bloemkool
- Natuurlijke bloemkool
- Ingemaakte bloemkolen
- Geraspte bloemkolen
- Pasta met bloemkool
Wetenswaardigheden over bloemkool
- Bloemkoolteelt
- Bloemkool en eigenschappen
- Hoe kom je van bloemkoolstank af?
Bloemkool foto's
