Bereiding van zwarte truffelrijst
Om deze heerlijke risotto te bereiden heb je nodig: olie, boter, truffel, rijst, ui en groentebouillon.
Borstel eerst een zwarte truffel goed (beter nog de witte) met een borstel om eventuele resten aarde te verwijderen.
Wrijf de truffel in met een vochtige doek en snijd hem vervolgens in plakjes met een scherp mes of met het juiste gereedschap.
Neem een pan, giet er een klontje boter in en laat het op laag vuur smelten. Voeg als de boter is gesmolten de plakjes truffel toe, meng met een houten lepel en zet het vuur uit.
Maak ondertussen een lichte groentebouillon door te koken: een wortel, een beetje bleekselderij, een halve ui en zout.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Risotto met kool en worst
Bedek de bodem van een pan met antiaanbaklaag met extra vierge olijfolie en wat plakjes truffel, laat opwarmen.
Voeg de rijst toe en laat een paar minuten roosteren. Kook de rijst met de groentebouillon en voeg deze toe in pollepels (laat het alle bouillon absorberen voordat je meer toevoegt).
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Voeg als het gaar is een handvol geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed. Voeg nu de boter met de truffel toe, roer opnieuw en zet dan het vuur uit en laat het een paar minuten rusten.
Serveer de risotto op het bord en serveer hem warm met een scheutje Parmezaanse kaas en verse truffel.
Een even lekker en makkelijk te bereiden recept: tagliatelle met truffels
Nieuwsgierigheid en conservering van de truffel
Op onze site de methoden van conservering van de truffel met foto's en video's.
Truffel fotogalerij
