Bereiding van traditionele nougat
Dompel de amandelen en de hazelnoten in heet water om ze te schillen en laat ze vervolgens 10 minuten drogen in de heteluchtoven.
Schik de gastheren in rechthoekige vormen. Scheid de eiwitten van de dooiers en klop ze tot dikke sneeuw.
Schenk de Lieve schat in een pan met antiaanbaklaag, op laag vuur op het vuur zetten en laten koken. Voeg op dit punt de eiwitten met lepels toe en meng.
Doe de suiker in een pan, voeg het water toe en laat het karamelliseren.
Giet de karamel bij de honing en voeg, zonder te stoppen met roeren, de amandelen en hazelnoten toe, meng nog een laatste keer snel. Als je de nougat knapperiger vindt, ga dan verder met koken.
Giet het mengsel in de vormen die eerder zijn bekleed met de gastheren. Niveau de Noga met een halve citroen, bedek het met de hostie, druk goed aan en laat afkoelen.
Verwijder de Noga uit de vormpjes, snijd het in stukjes en bewaar het in een blikken doos. Afhankelijk van je smaak kan het zacht of hard zijn.
Advies
Om nougat thuis met succes te bereiden, is het raadzaam om de temperatuur van honing en suiker te meten met een kookthermometer. De temperatuur van de honing mag niet hoger zijn dan 121 graden en de suikersiroop niet hoger dan 141 graden.
Nieuwsgierigheid
De nougat is een typische kerstcake en wordt volgens de oude traditie, net als andere typische zoetigheden, op feestdagen aan het einde van de maaltijd geconsumeerd.
De nougat is van zeer oude oorsprong, in feite verscheen hij in Cremona in 1441 in Cremona, ter gelegenheid van het huwelijk tussen de hertog van Milaan Francesca Sforza en Bianca Maria Visconti en sindsdien wordt hij in veel regio's van Italië geproduceerd.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Knapperige amandelen
De meest bekende nougats zijn: de nougats van Cremona, Alba, Siena en Benevento en de Siciliaanse en Sardijnse die zich onderscheiden van de anderen door hun meer ivoorkleur.
Fotogalerij met kerstsnoepjes
