Een seizoensgerecht rijk aan vitamines en antioxidanten voor wie wil afvallen, het lichaam wil zuiveren, het immuunsysteem wil versterken, verkoudheid, griep en huidproblemen wil bestrijden. Zo maak je hem in een paar minuten klaar met echte ingrediënten die in deze periode volop op tafel staan: Een knapperige salade geschikt voor iedereen diëten, ook ideaal voor het voeden van kinderen en voor mensen die last hebben van een trage spijsvertering of een hoge bloedsuiker- en cholesterolwaarden hebben.
Bereiding van de witlofsalade met citrusvruchten
Blader door de andijvie en verwijder de taaiste of beschadigde buitenste bladeren.
Was de andijvieblaadjes één voor één onder stromend water en laat het overtollige water goed weglopen. Dep ze vervolgens met absorberend papier.
Maak de venkel schoon van de baarden en de hardste uitwendige bladeren; verdeel het in tweeën en na goed gewassen te hebben droog het en snijd het in dunne plakjes. Als je wilt, kun je ook de mandoline gebruiken.
Schil een sinaasappel en grapefruit en snijd ze in partjes. Verwijder het vel en het witte (bittere) deel.
Bereid nu de sinaasappelcitronette voor:
- pers de andere sinaasappel uit;
- doe het sap in een kom,
- voeg de olie, zout, peper toe (niet bedoeld voor kinderen of mensen die lijden aan maagzweren of andere soortgelijke ziekten);
- klop met een vork of klop tot een homogene emulsie is verkregen.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Bietensalade
Neem nu een mooie slakom, schik de witlofblaadjes in een radiaal patroon;
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
leg de venkelplakken op de andijvieblaadjes;
voeg de partjes sinaasappel en grapefruit toe;
schik de partjes citrusvruchten tot aan de uiteinden van de andijvieblaadjes;
breng de salade op smaak met de sinaasappelcitronette en bestrooi met een snufje peper (optioneel).
Versier de salade met venkelbaardjes en serveer op tafel.
Advies
Om oxidatie van de vitamine C in citrusvruchten te voorkomen, bereidt u de salade enkele minuten voordat u hem op tafel serveert.
Als je niet allergisch bent, kun je de andijvie- en citrussalade versieren met een handvol walnotenpitten.
Als alternatief kunt u het ook aankleden met de mosterdemulsie en rozijnen en gehakte walnoten toevoegen voor een gerecht dat rijk is aan vitamines, ontstekingsremmers, antioxidanten en omega-3-vetzuren die gunstig zijn voor ons lichaam.
Nuttige informatie over witlof
Om de karakteristieke plukjes met licht wit haanblad te verkrijgen, worden de uit zaad verkregen planten opgekweekt na het afsnijden van de groene bladeren op donkere of slecht verlichte plaatsen (bleken).
De kroppen van andijvie die in de supermarkt of bij de groentewinkel worden gekocht, moeten stevige bladeren hebben, zeer strak, vrij van vlekken, met een zeer frisse punt en een vochtige basis maar zonder grijze vlekken (ze duiden op een slechte bewaring). Het kan rauw of gekookt worden gegeten, maar het is niet erg geschikt om te worden ingevroren
Het is een groente die rauw en gekookt kan worden gegeten. Het kan in de koelkast worden bewaard, maar kan niet worden ingevroren. Het is een goede bron van B-vitamines, bevat uitstekende hoeveelheden onoplosbare vezels en is bijzonder geschikt om hardnekkige constipatie tegen te gaan.
Het is gemakkelijk te kweken in de tuin, in potten of grote plantenbakken. Ook al is het een groente van Belgische origine, paradoxaal genoeg komt het beste volgens de koks uit Frans Bretagne.
calorieënorie
Witlof is caloriearm: 100 gram levert slechts 18 calorieën.
Nieuwsgierigheid
Witlof is over de hele wereld bekend onder de naam Witloofsalade of witlof een Nederlandse naam die a betekent wit blad. In sommige landen worden de wortels van witlof gebruikt als vervanging voor koffie. Roodbladig witloof wordt ook wel Witloof genoemd.
Fotogalerij witlofrecepten
