Bereiding van het biscuitgebak voor de Siciliaanse cassata
Bereid volgens het aangegeven recept: de biscuit
Of koop het kant-en-klaar als je geen tijd hebt.
Bereiding van de cassata vulling
Doe de ricotta in een vergiet en laat uitlekken. Het is beter om het de dag van tevoren te kopen en in de koelkast te bewaren.
Bereid de vulling door de gezeefde verse ricotta, suiker, heksenlikeur, gehakte chocolade en een snufje vanille te mengen.
Siciliaanse cassatabereiding
Spreid een vel amandelspijs van dezelfde grootte als het wiel uit op een voedselzak en bedek de bodem en randen ermee.
Bestrijk het deeg met pistacheroom verdund met een beetje water.
Snij de biscuitgebak in twee schijven en plaats er een in het wiel.
Maak het nat met een siroop gemaakt met suiker, water en heks.
Voeg de vulling toe en egaliseer deze goed.
Sluit de cassata met de andere schijf biscuit (na deze te hebben bevochtigd met de siroop). Sluit de cassata met de envelop, zet hem 1 dag in de koelkast. Draai de cassata daarna ondersteboven op een serveerschaal en verwijder de zak.
Bereiding van Siciliaans cakeglazuur
Maak het glazuur door 200 gram poedersuiker te mengen met een beetje water en een snufje vanille.
Smelt een paar minuten op het vuur zonder te koken.
Laat het afkoelen en bestrijk het oppervlak en de randen met de lauwe poedersuiker en laat drogen.
Garneer de cassata met fancy gekonfijt fruit zoals kerstbomen, sneeuwpoppen, slagersbezem of hulst.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Taart met biscuitgebak en ricottacrème
Video Recept van de Siciliaanse Cassata
Fotogalerij met kerstsnoepjes
