Bereiding van spaghetti met kokkels of kokkels
De bereiding van dit voorgerecht met de smaak van de zee is heel eenvoudig en de benodigde tijd is die van het koken van de pasta.
Leg de kokkels in koud water met een beetje zout om ze te zuiveren van het zand en laat ze 30 minuten uitlekken. Ververs het water minstens een paar keer om al het zand te verwijderen.
Giet de mosselen na de aangegeven tijd af. Spoel ze daarna meerdere keren af in koud water en laat ze uitlekken.
Vul ondertussen de pan met water en breng het aan de kook om de pasta te verwarmen en een gehakte verse peterselie te bereiden.
Neem een pan, giet de extra vergine olijfolie erin, voeg een teentje knoflook in kleine stukjes gesneden en een beetje hete peper (optioneel) toe.
Zet de pan op laag vuur en bak de knoflook bruin.
Verwijder de knoflook en leg de kokkels erin. Voeg een half glas water toe, dek de pan af met het deksel tot de mosselen helemaal open zijn.
Verhoog het vuur op het vuur en meng de mosselen met een beetje droge witte wijn. Voeg gehakte peterselie toe en zet het vuur uit.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Spaghetti met citrusvruchten
Voeg als het water kookt de spaghetti toe, breng op smaak met zout en kook al dente.
Giet de spaghetti af en zet een beetje kookvocht opzij.
Voeg de spaghetti met de kokkels toe.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Meng goed en als de saus te dik is, voeg dan het kookwater van de pasta toe en roer een paar minuten.
Voeg een snufje peper toe, roer nog een keer en zet dan het vuur uit.
Serveer de spaghetti met de kokkels.
Voeg verse peterselie, een beetje saus en een scheutje extra vergine olijfolie toe en serveer direct op tafel.
Pel de helft van de kokkels, pas op dat je jezelf niet verbrandt, leg de rest opzij en filter het water dat vrijkomt tijdens het koken, voor het geval er nog zand is.
Advies
U kunt dit smakelijke gerecht bereiden door de kokkels met een klein beetje water te openen, te filteren en een deel te schillen en vervolgens bruin te maken in de knoflook, olie en chilipeper. Het water dat vrijkomt tijdens het koken kan worden gefilterd als er nog zand is.
Voor een nog lekkerder gerecht kun je ook een handje kokkels aan de kokkels toevoegen.
Volgens dezelfde procedure kunt u zich voorbereiden:
- spaghetti met kokkels
- spaghetti met kokkels en mosselen
- spaghetti met scheermessen en kokkels
- spaghetti met zeevruchten.
Nieuwsgierigheid
Kokkels zijn ook bekend onder de naam mosselen maar de wetenschappelijke naam van de kokkel is Donax trunculus. Kokkels zijn tweekleppige weekdieren die kleiner zijn dan kokkels die op ondiepe zandbodems leven, niet meer dan 2 meter hoog en die van mei tot september handmatig worden bevist met een nethark in alle zeeën met een mediterraan klimaat.
Zee recepten fotogalerij
