Bereiding van spaghetti met citrusvruchten
Het is een voorgerecht met een citrusachtige en lichtzure smaak, waarvoor voor de bereiding sinaasappels en citroenen uit de biologische landbouw nodig zijn, nog beter als ze rechtstreeks worden geoogst van planten die in de moestuin, in de tuin en ook in potten worden gekweekt.
Leg de in het recept aangegeven ingrediënten op het werkvlak.
Neem een grote pan, vul deze met water, voeg zout toe en breng aan de kook.
Was intussen de sinaasappel en citroen onder stromend koud water. En borstel de schil om het stof dat zich in de poriën heeft opgehoopt te verwijderen.
Droog de citrusvruchten met absorberend keukenpapier en trek vervolgens met een dunschiller dunne reepjes schil zonder het witte gedeelte.
Rasp de citroenschil.
Rasp de sinaasappel.
Was ook de peterselie, droog hem af en zet apart.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Spaghetti met kokkels
Pers het sinaasappelsap, zeef het en giet het in een glas.
Knijp ook de citroen uit, filter het sap en voeg het toe aan de sinaasappel.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Als het water kookt, doe je de spaghetti erin en kook je ze al dente.
Maak ondertussen de citruscrème.
Neem een pan met antiaanbaklaag, giet er een klein klontje boter in (optioneel), voeg het citroensap en de geraspte schillen toe, zet op middelhoog vuur en kook.
Kruid met zout, voeg een snufje peper toe en meng.
Zodra het sap begint te koken, voeg je de room toe en roer je om alles te mengen.
Laat het geheel op smaak brengen en indikken tot je een gladde maar niet te dikke saus krijgt.
Giet de spaghetti af.
Giet de spaghetti die nog van het water druipt in de pan met de citrussaus.
Fruit ze een paar minuten in de saus en zet dan het vuur uit.
Serveer de spaghetti met citrusvruchten en versier met de reepjes sinaasappel- en citroenschil
Zout de saus en doe de uitgelekte spaghetti al dente, sauteer om ze goed op smaak te brengen, serveer met peterselieblaadjes.
Advies
Als je niet van room houdt, kun je de citrussaus indikken door 1 eetlepel bloem toe te voegen en, als je wilt, kun je de spaghetti ook vervangen door pappardelle of eiernoedels.
Vergeet niet om een beetje van het kookwater van de pasta opzij te zetten om de saus te verdunnen (voor het geval deze te dik is).
Indien gewenst, is het mogelijk om bij het opromen nog meer schil te raspen, om het gerecht nog smakelijker en geuriger te maken.
Voor een nog dieetgerecht maar even makkelijk en snel bereid je spaghetti met citroen, een typisch gerecht van de Amalfikust.
En nogmaals, spaghetti met tonijn en citroen.
Altijd met citrusvruchten, je kunt ook lemon curd of orange curd bereiden om als dessert te serveren.
Fotogalerij pasta met citrusvruchten
