Inhoudsopgave
Proces van het recept voor bonen all’uccelletto
- Controleer voordat u doorgaat met het koken van de bonen of ze niet oud zijn.
- Kook ze in een aardewerken pot, reken op ongeveer 3 liter water voor elke kg. van bonen.
- Het geheim van het verkrijgen van een goed gerecht met bonen ligt in de traagheid waarmee ze worden gekookt, in feite moet je rekening houden met 3 uur vanaf het moment dat het water begint te koken, maar dit kan variëren afhankelijk van de kwaliteit van de bonen.
- Voeg een teentje knoflook toe, een takje salie en het zout in het water waarin de bonen worden gekookt. Om de bonen in een klein vogeltje te krijgen, moet je ze eerst uitlekken en vervolgens in een pan met 12 eetlepels olie, 2 teentjes knoflook en een takje salie ongeveer 10 minuten bruin bakken.
- Als ze goed gestoofd zijn, voeg dan zout, peper en 300 gr. van gepelde en ontpitte verse tomaten of 300 gr. van gepelde tomaten of, bij het ontbreken daarvan, een beetje tomatensaus is prima.
- Meng de bonen altijd voorzichtig, vermijd ze tot pulp en laat ze 10 minuten op smaak brengen. Verwijder op dit punt de knoflook en salie en serveer ze heet.
