De farinello of farinaccio het is een geneeskrachtige kruidachtige plant die wordt gebruikt voor voedingsdoeleinden en voor de rijkdom aan gezonde actieve ingrediënten voor de behandeling en preventie van verschillende ziekten.
Kenmerken van het Farinello - Chenopodium album
Farinello, wetenschappelijke naam Chenopodium-album, is een rustieke en meerjarige kruidachtige plant van de familie van Amaranthaceae, verspreidde zich spontaan in bijna alle delen van onze planeet.
In Italië is het, net als Amarant, gemakkelijk te vinden langs landpaden, in moestuinen, op onontgonnen velden en zelfs op droge gronden.
In India, Japan en in veel gebieden van Midden- en Noord-Amerika wordt Farinello als een plant voor voedselgebruik gekweekt vanwege zijn organoleptische eigenschappen die doen denken aan die van quinoa een kruidachtige plant die tot dezelfde familie behoort en die roodachtige bloeiwijzen produceert.
De plant is voorzien van een robuust wortelsysteem van het type penwortel waarmee het stevig in de grond verankerd is en vanwege zijn weerstand tegen uitroeiing is opgenomen in de lijst van onkruiden.
Het bovenliggende deel wordt gevormd door een verticale stengel van gemiddeld 60 centimeter hoog, voornamelijk naar boven vertakt. De bloemstengel is groen met overlangse strepen die neigen naar paarsrood.
De bladeren afwisselend gerangschikt op de stengels, ze herinneren aan de ganzenvoet, ze hebben een driehoekig-astate pagina met een licht golvende rand. De onderste bladeren zijn groter dan de bovenste en hebben een diepgroene kleur. De bladpunten zijn bedekt met een zeer geconcentreerde witte bloei in het midden, vergelijkbaar met bloem.
DE bloemen ze zijn verzameld in talrijke groenachtige bolvormige glomeruli die samen bloeiwijzen vormen met stekels van 2 tot 20 cm lang, aangebracht op het apicale deel van de stengels of in het laterale deel. Elke glomerulus bevat 5 tot 10 tot 15 zeer kleine bolvormige bloemen van ongeveer 1,5 mm. De farinello-bloemen zijn hermafrodieten, pentameren (5 bloembladen en 5 kelkblaadjes) en actinomorfen (met een radiaal symmetrische bloemkroon zoals Dianthus.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Onkruidremedies
DE fruit het zijn vlezige groene capsules die slechts één zaadje bevatten.
DE chenopodium zaden, ongeveer 60.000 voor elke plant, hebben een lenticulaire niervorm, zijn glanzend en bruin of donkerbruin van kleur. De zaden hebben een hoge kiemkracht, zelfs na tientallen jaren van productie en zijn over het algemeen levensvatbaar, zelfs na de leeftijd van 50 jaar.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Farinello-collectie
De bladeren en apicale scheuten van Chenopodium album worden geoogst in de lente van maart tot augustus, terwijl de zaden midden in de zomer worden geoogst wanneer de capsules hun volledige rijpheid hebben bereikt. Om de zaden te verzamelen, moet je de gerimpelde bloeiwijzen in je handen wrijven om hun ontsnapping uit de glomeruli te vergemakkelijken. Daarna worden ze op een beschutte plaats gedroogd en tenslotte in papieren zakken bewaard.
Gebruik van Farinello in de keuken
Alle delen van deze plant zijn eetbaar: bladeren, bloeiwijzen en zaden.
De malse blaadjes kunnen rauw gegeten worden in gemengde salades en gemengde salades of gekookt in een pan alsof het spinazie is en nogmaals gekookt als vulling voor ravioli en hartige taarten. De bladeren kunnen ook worden gebruikt voor de bereiding van een delicate pesto, bereid met dezelfde ingrediënten als voor de basilicumpesto.
De zaden, hoewel niet zo goed als die van quinoa, zijn eiwitrijk en rijk aan minerale zouten. Droge worden gekookt als peulvruchten nadat ze minstens een nacht in water zijn geweekt. Van de gedroogde zaden worden ze vermalen om een meel te produceren dat vergelijkbaar is met het meel dat wordt verkregen uit de zaden van amarant of gewone granen.
De toppen of apicale delen van Farinello zijn uitstekend met aardappelen en gebakken zoals broccoli als bijgerecht bij varkensvlees (ribben en worstjes).
Farinello gaat ook afslankdiëten in omdat het caloriearm is: in feite levert 100 gram ongeveer 43 calorieën op (60,6% koolhydraten, 23,8% eiwitten, 15,6% vetten).
Eigendom van het Chenopodium-album - Farinaccio
Deze nederige medicinale plant bezit vitamine-, remineraliserende, diuretische, verzachtende, laxerende, antireumatische en ook antihelminthische eigenschappen. Het is nuttig bij gezichtsstoornissen omdat het rijk is aan vitamine A en bij een gebrek aan minerale zouten zoals calcium, kalium en ijzer (de laatste wordt beter opgenomen door de rauwe bladeren van farinello te eten).
Contra-indicaties en toxiciteit van Farinello - Farinaccio
Farinello is niet gif.webptig, maar omdat het rijk is aan oxalaten, wordt het niet aanbevolen voor mensen die lijden aan nier-, lever-, artrose- en reumastoornissen. Het is de moeite waard eraan te denken dat de bladeren, gekookt in overvloedig gezouten water, bijna alle oxalaten verliezen.
Het gebruik van farinello is verboden tijdens de zwangerschap en tijdens de periode van borstvoeding.
Gebruik in de geneeskunde van Farinello of chenopodio
In fytotherapie en toepassingen worden verse bladkompressen aanbevolen om abcessen te behandelen, het genezingsproces van kleine en middelgrote wonden te versnellen en de vorming van bellen te voorkomen in geval van brandwonden of kleine brandwonden.
De infusie van de bladeren is een uitstekend windafdrijvend en aromatisch spijsverteringsmiddel, nuttig in gevallen van gastralgie en indigestie, opgeblazen gevoel en aerofagie, buikkrampen en diarree.
Advies voor het kweken van Chenopodium album - Farinello
Farinello, een naaste verwant van Amarant, is een zeer krachtige rustieke plant die gemakkelijk kan worden gekweekt in een halfschaduwrijk deel van de tuin, dicht bij scheidingswanden of in grote bloembakken. Het vereist geen bijzondere zorg omdat het tevreden is met de voedingsstoffen in de bodem en het regenwater. Farinello is, net als veel andere spontane kruidachtige planten, bestand tegen tegenspoed en aantasting door veel voorkomende dierlijke parasieten zoals bladluizen en cochenille. In de winter verdroogt het bovengrondse deel van de plant maar elk jaar stipt, in het voorjaar schiet de wortel de nieuwe scheuten terug.
Voor de herkenning van de farinello is het voldoende om naar de bladeren te kijken: als ze bedekt zijn met witte bloemige afzettingen, kan het in alle rust worden verzameld.
Nieuwsgierigheid
Chenopodium-album wordt in sommige Italiaanse regio's gewoonlijk farinaccio of wilde spinazie of Buon Enrico-gras genoemd.
De naam Chenopodium verwijst naar de vorm van de bladeren, vergelijkbaar met de voet van een gans, terwijl de vulgaire naam Farinello verwijst naar de witte bloem die de bladeren bedekt en die zelfs bij aanraking zichtbare sporen achterlaat.
Ten slotte is het de moeite waard eraan te denken dat de farinello of farinaccio in de oudheid door vrouwen werd gebruikt om haarverf te bereiden of om koperen potten en pannen te reinigen. Tegenwoordig gebruiken internationaal gerenommeerde chef-koks het om echt speciale visgerechten te maken, allereerst kabeljauw met farinaccio en gember.
Fotogalerij Chenopodium album - Farinello
